藍記麻辣鍋.隨緣而至的口福 @ 魯智深與二鍋頭

【藍記麻辣鍋】是不能預約的餐廳中，魯有想到會來探頭找用餐機會的店家之一，這天運氣不錯，也是特別跑來探了個頭才有了多年之後的回鍋。
有人說【藍記麻辣鍋】湯頭淡而無味，有人則是一試成主顧，合不合味各有其論點。不過以牛骨、牛肉熬煮出的湯頭，柔和溫順、入口後可以感受得到的層次鮮香，是魯對藍記的第一印象。白湯加上店家自製辣醬，依自己喜好與店家註明，要說麻、辣也很有感@@
除了口味，藍記過往最讓人詬病的，不外乎是服務態度上的問題，其實從魯第一次上門就有親眼目睹，不過自已算是沒有親身體驗到，不知是魯原本就謹守本份，還是單純就是天生面相兇惡才有的好處(笑)，不過說真個的，後來因為牛爺的念相再訪，一直到最近這次的久久回鍋，好像也沒有再有類似的觀察及感受。用餐部份初訪後也沒再聽過老闆的「關懷提醒」，看來小心對待食材、用心感受美味，至少是有符合店內基本要求(煙)。
不過回頭來說，美食有好的味道其實店家要花上不少心力，能獲得客人支持更是珍貴，若是因為進退應對而影響客人食之觀感，那實在是不太划算。
本次體驗:

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店內規矩就貼在牆上，有打算來用餐的朋友要注意一下~

ΩMENU
嚴格來說，這裏價位不算便宜，但至少標明清楚。

Ω魚餃 130NTD

Ω香菇 150NTD

Ω毛肚 320NTD
毛肚乾淨、新鮮！時間、火侯抓得好口感極優，沒拿捏好就是無法下嚥，要小心對待~

Ω黃豆芽 90NTD

Ω油條 90NTD
油條不是老貨，口感略軟，但爽口乾爽，沒啥油耗味兒，就是沒有老油條的酥脆，是比較適合下湯的類型。

Ω金針菇 130NTD

吃麻辣、蒜花不是主要食材，但肯定是要角~

Ω照往例，我們點的是鴛鴦！白鍋牛骨湯頭溫和順口，帶點蔬果鮮酸香氣。紅鍋部份，應該是同白鍋的牛骨高湯再加上店家自製辣醬，嗜辣者若是有註明辣度，肯定是不會無感！
火鍋湯頭各家有各家手路，不論白紅、味型，湯頭能夠平順入喉，還能夠感受得到層次的鮮香，就是好湯。

Ω羊肉 280NTD
羊肉厚度同牛肉，有特有鮮香，又不會韌口。

Ω腰花 190NTD
腰花新鮮，沒有太明顯味道，和毛肚一樣需要小心看待，才會有好的回饋。

Ω這裏的鴨血略不如以鴨血聞名的麻辣名家，但說實話也沒差很多，加點要錢就是。豆腐是魯一般不吃的東西，牛爺評論一般。

Ω牛肉 280NTD
算是肉品裏店內CP最高的品項，也是想要多吃點肉，後來加點的重點項目。

Ω美國霜降 380NTD
看油花就知道這霜降在細部的滋味上絕對是勝出一般牛肉的，油感較豐富些，肉質也相對軟嫩，不過要吃量的話，一般牛肉就可以。