金正典鐵板燒.退而未休老手藝 @ 魯智深與二鍋頭

內湖港墘路上的【金正典鐵板燒】，師傅手路出名的是應該是鐵板燒比較少見整尾的鐵板鮮魚，不過這天魯並沒有品嚐(笑)，因為那幾天都是吃魚來的，更需要的是必不可少的白飯以及豐厚的肉味來撫慰乾涸的心靈Orz
以初次上門的新客人來說，魯感覺黃師傅還滿健談的，隨和之中有點老時代的嚴謹，有一定功力才能有如此餘裕，除了對於野生海鮮的堅持，經年累月磨鍊出來的老手藝及態度，對於食材的處理上依舊認真細心。如果說要在平價鐵板燒以外，再往上尋求多一點的精緻及細膩感受，但又不想花上幾千塊大洋以上直接跳到高級鐵板燒級數的，【金正典鐵板燒】魯覺得是可以納入選擇考量的好地方。
計劃永遠趕不上變化，隨遇而安即可。【金正典鐵板燒】除了有在地新客的加入，也有不少八德路舊店的老客人不辭辛苦一路找到內湖舊念舊味一樣，這鐵板上的煙香，相信是可以延續下去。
本次體驗:
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ΩMENU
有沒有要點鮮魚魯有考慮了下，最終選擇了海陸A餐及C餐(主餐分別是法式羊排&雞排)，另外單點透抽。

ΩMENU2
今天的小白板好貨~

Ω高麗菜& 豆芽-青菜
店內青菜三選二，黃師傅看我們想了一下，便和我們說三種都要也行，那當然…就是都要Orz
高麗及豆菜是黃師傅操刀，不會太熟，鹹度、辣椒帶上的辣香也都剛剛好。

Ω鱈魚
鱈魚一吃就有感，不同於坊間眾多平價店水平，沾了粉煎，表面的酥脆感有出來，重點是鱈魚的魚肉不會糊爛帶水味，吃得到魚肉本身的口感及輕薄的魚肉香。

Ω荷包蛋 20NTD
荷包蛋沒指定，上來就是恰到好處的半熟，表面稍微「恰恰」有口感也有香氣，裏頭就是未熟蛋液，用醬油提點味道，配白飯就是邪惡，要立馬消滅它

Ω草蝦-海陸A餐
草蝦口感自然彈口Q實，自身鮮味就已經很足了，再點綴點黑胡椒提點味兒就很好吃。

主餐之一的黃金雞排，正在蘊釀中~

Ω透抽(單點) 300NTD
透抽是單點，看師傅的手法，是以身體部位單面開肚，全部平貼於鐵板乾烙，表面上色後，再以水用半蒸方式調整熟度再炒製。透抽外緣一整面有漂亮的焦黃顏色，香氣也有較為突出，緊實的彈脆口感亦更加明顯。

Ω師傅簡單的用鹽、黑胡椒調料，襯出透抽自然的鮮甜。

Ω雞排-海陸C餐
雞排光看雞皮外緣的結理和色澤，就可以料想得到其酥脆程度，就是一個脆。
這裏的雞排呈現是比較偏乾爽，外酥內Q，特別香，雞肉內裏的雞汁雖然不多，但不至於乾柴。

Ω法式羊排-海陸A餐
兩支法式羊排小棒，好可愛。

Ω兩小羊排羊味兒不重，熟度控制得好，不乾不柴，咬起來不費力，嚐得到羊肉特有的香氣，軟嫩多汁，咀嚼之後細緻的油脂感在嘴裏散化，又是不同美好感受。

Ω空心菜-青菜
空心菜是小師傅經手，比較熟透，調味拿捏也不差。
吃個鐵板燒，可以吃到三個青菜，也是豐富。
記錄到最後才想到沒讓吃到飽的白飯和飲料露臉，不是沒吃，而是只差第三碗飯沒再打下去而已，很飽。