說到香港，除了燒腊、飲茶、咖哩魚蛋、菠蘿油…以外，我想大部份的人都會想到避風塘炒蟹這道料理吧，魯當然也是，不過這名號常常聽，倒沒特別想過這料料理名稱的由來…所以魯便上網查了一下！
所謂「避風塘」，指的乃是是颱風侵襲時中小型船隻用以抵禦烈風和大浪的庇護所，也是平日船隻的停泊處及卸貨處。其形式通常是拱形凹進的海灣，塘中連接大海的通道多被人造防波堤堵住，船隻只靠狹小的通道進出。而在1990年代以前，香港已有相當龐大的人口在避風塘以水為家，並建立了獨特的水上文化，中式餐館的著名菜式「避風塘炒蟹」，其香、辣，令人留下深刻印象，就是源自避風塘的水上食肆。(避風塘、避風塘炒蟹。資料來源--WIKI百科)
這趟來香港，魯雖然有安排了2~3家品嚐避風塘炒蟹的地點，但因多方考量及行程安排，最終也只品嚐到了這間【橋底辣蟹】，不過也算是一嚐夙願啦！
橋底辣蟹目前有三間店面，距離都不算太遠，魯本來想走的是總店，但總店空間較小(反而是像小吃店@@)，整個客滿，後來就轉了變跑來二店了， 好在不算太遠，不然又讓我想起白天時光XD既然是名店，來造訪的名人自然不少，名人照中貼在中間最大張的，剛好是魯常看他節目的安東尼波登XD
橋底辣蟹雖然沒有米其林加持，也算是獲獎無數。
ΩMENU
既然都是時價，基本上只能參考XD
Ω瀨尿蝦皇 HKD268
本來想點例牌的，稍微請教一下服務圓例牌的數量，沒想到後來就被說服點了這蝦皇了(有點莫名)@@。沒嚐過瀨尿蝦的例牌，也不知道是相較之下划算還不划算，但是蝦皇滿貴的就是，下次再訪除非人多，不然可能主攻招牌辣蟹更有感 。
Ω有「皇」之稱號，當然比例尺要亮出來XD說到這瀨尿蝦，蝦肉有其特別的軟Q口感，和台灣吃過的正常大小版比較，這兒的多了道淡淡的鮮味，新鮮程度應該有差。外頭的避風塘蒜酥酥脆油香，而且還有明顯的辣味，讓你吃來辣口，但又欲罷不能搭配的蝦肉一起吃，然後猛灌水XD
Ω招牌橋底辣蟹 HKD468
如前面所述，招牌辣蟹用的是澳洲泥蟹，個頭大、螫大、肉飽滿。除和瀨尿蝦相比，這辣蟹除了辣的勁道，好像還多了些許特殊香氣?！感覺有香辣，但又不似瀨尿蝦的那麼強勁直接。
Ω透過工具拆蟹，把飽滿的蟹肉和一旁的避風塘炒料蒜酥一起入口，有滿足的口感，也有十足的香辣風味，相當有爽度。不過要是細著來說，這泥蟹的肉質飽滿細嫩，口感絕佳，但其鮮甜的感覺是不如在台灣吃到的螃蟹就是，所以整道料理好吃，靠的就是那招牌的避風塘風味炒料……也正是其靈魂所在。(PS.WIKI道，這避風塘的炒料，乃由蒜頭、豆鼓、辣椒、香茅及店家獨門秘方調製)
魯生平第一次吃地道的避風塘炒蟹，個人覺得非常好吃，但好吃的不是那個粉壯粉有肉的澳州泥蟹，而是那避風塘風味的炒料XD不過不管怎麼說，除非是有在地人帶路品嚐私房避風塘料理，不然像我這種初到貴寶地又沒門路的，我是覺得橋底辣蟹是可以來走一走，只是小朋友要多帶一點Orz
【店家資訊】
橋底辣蟹-第二分店
電話: 28931289、28346818
地址: 香港灣仔駱克道421-425號
營業時間: 1800~0600
官方網站: http://www.underspicycrab.com/chi/index.php
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台北.早餐細巴辣 (7)
