★★★ 大稻埕慈聖宮。肉粥 ★★★ @ 魯智深與二鍋頭

最近發現山豬和牛爺的照相技術都有待改進…

看了以前常看的BLOG前輩們PO的照片~

跟我們拍的死魚樣~實在是有些差別~

我們努力改進中~

這是需要經驗低~

星期六早上在試吃過蔡記岡山羊肉以後~

回程就想說到慈聖宮走走~

想看看食尚介紹的那幾間"名物"是否有可品嚐的機會~

我們到的時間是早上十點多~

許仔豬腳湯一早還沒有準備完成~這是我們的第一目標

~不過現實讓我們再次落淚~沒得吃~

原汁排骨湯 & 會跳舞的炒飯 & 肉粥我們選擇了肉粥

來作為慈聖宮第一次品嚐的店家~原因是因為有小菜~

加上剛才已經被蔡記摧殘過了(反話很機車)~山豬肚的

空間有限~不過老天爺似乎是希望我們再度光臨~所以

並沒有給山豬我很好的印象~

~ 肉粥店面 ~

小小的店面~

長長的人龍~

可怕的是在後面~

~ 老板舀肉粥飛快 ~

~ 後面座位區 ~

噗~一整個爆出來~嚇鼠人~

~ 招牌肉粥 20塊大洋~

山豬是飯桶一個~

所以即使是山豬肚空間有限，還是要回嚐一下招牌肉

粥~不然單單吃小菜太單調了~(好吃又一堆藉口)~

肉粥的湯頭很不錯~濃濃的油蔥香~米粒吸飽了湯汁~

很有味道~加上芹菜的提香~香味四溢~

肉羹也有一般水平~

整体來看，這裏肉粥真的滿好吃的~不愧是招牌~

~ 蝦炸 70塊大洋 & 蚵仔炸 50塊大洋 ~

山豬點的小菜~

有點小失望~

沾醬應該是古早味的海山醬~味道是比較清淡的那種~

蝦炸吃得出來蝦子本身非常新鮮~可惜的是，每隻蝦子

的沙腸都可以清楚看到~黑黑的一條~叫我們不清也不

是~蚵仔的新鮮度沒蝦炸明顯~不過也沒有品質不佳

的情形~還算中等~

主要的問題~

是蝦和蚵仔都感覺不夠酥脆~外衣上還感覺沾油不少~

這就炸物來說，可以說是致命傷~表示在油鍋內的

時間不夠、或是火不夠"妹"、或者是平均油溫夠，可

是最後沒有轉大火把油逼出來(山豬可是在油鍋中翻滾

過的~)~我想應該是客人的數量太多~店家的品管出

了點小問題~不過，星火可以燎原丫~

如果是正常狀況下，我想，除了沙腸問題外，老闆娘

掌鍋的火候應該不是問題才對~應該有一定水準的美

味才是~

~ 紅燒肉 50塊大洋~

紅燒肉顏色很漂亮~剛吃下去的時候，可以明顯吃到同

類的肉香~就豬肉特有的肉香味~不過肉粥這的紅燒肉

不是太軟嫩~稍微有點咬勁~味道還算ok~

總結:

吃了肉粥，讓山豬有些感觸~

慈聖宮在出名以前，有可能只有附近的民眾才知道這裏的美

味~可能店家賺的錢沒有現在那麼多~不過穩定的客人來源~

店家足以應付，現在經由食尚的推廣~慈聖宮的客人數量，

有可能是以前的N倍~

開心的是，店家應該能賺到更多的錢~畢竟小吃滿辛苦的~

感嘆的是，店家似乎尚未習慣波濤般淘湧的人潮~一些流程

上還沒有找到一個優良的處理程序~

山豬昨天在店家前面站了十分鐘~不過因為台灣人先搶先

贏的心態，山豬在有禮貌的等老闆有空閒的狀況下~等

了十分鐘後~請問老闆能不能點菜~老闆才跟我說請先到後面

座位區，有人會幫你點~那前面插我的隊直接點的客人為何能點?

到了座位區，幫我們端菜的大哥幫我們點菜~比我們慢到的人，還比我們先點菜~因為大哥先處理眼前先看到的桌子，隨意的就對了~點了以後，也因為店家對點菜的客人也還沒有一定制式的處理方式(有可能不是以桌的型式來處理~而是以同樣的小菜如炸蚵仔，一次一起炸)~所以除了肉粥一下子就上來的以外，小菜等了也有一會~然後原本點的時候還有的豆腐，到後來也跟我說豆腐沒了~
最重要的，客人過多~趕著出菜的狀況下~炸物都不酥脆而且帶油~吃起來一定就是有點粉粉的，沒有口感~所以山豬覺得很可惜~沒能吃到正常狀況下，這家店原本有的美味~
其實山豬並不是抱怨，而是真的覺得可惜~

客人多了~錢賺得也多了~但。品質也變差了~

山豬應該還是會繼續去慈聖客品嚐美食~還有很多間還沒吃到~當然，也會再找機會再來吃肉粥~因為，山豬知道原來的品質應該不是如此~
在此希望，慈聖宮的所有店家~都能在現在客源廣、賺大錢的前提下~能夠儘早適應突然而來的改變~還能將產品保有原本高品質的狀態~永續經營，這樣，大家才有口福丫~也才不會轉機變為危機~