最近發現山豬和牛爺的照相技術都有待改進…
看了以前常看的BLOG前輩們PO的照片~
跟我們拍的死魚樣~實在是有些差別~
我們努力改進中~
這是需要經驗低~
星期六早上在試吃過蔡記岡山羊肉以後~
回程就想說到慈聖宮走走~
想看看食尚介紹的那幾間"名物"是否有可品嚐的機會~
我們到的時間是早上十點多~
許仔豬腳湯一早還沒有準備完成~這是我們的第一目標
~不過現實讓我們再次落淚~沒得吃~
原汁排骨湯 & 會跳舞的炒飯 & 肉粥我們選擇了肉粥
來作為慈聖宮第一次品嚐的店家~原因是因為有小菜~
加上剛才已經被蔡記摧殘過了(反話很機車)~山豬肚的
空間有限~不過老天爺似乎是希望我們再度光臨~所以
並沒有給山豬我很好的印象~
~ 肉粥店面 ~
小小的店面~
長長的人龍~
可怕的是在後面~
~ 老板舀肉粥飛快 ~
~ 後面座位區 ~
噗~一整個爆出來~嚇鼠人~
~ 招牌肉粥 20塊大洋~
山豬是飯桶一個~
所以即使是山豬肚空間有限,還是要回嚐一下招牌肉
粥~不然單單吃小菜太單調了~(好吃又一堆藉口)~
肉粥的湯頭很不錯~濃濃的油蔥香~米粒吸飽了湯汁~
很有味道~加上芹菜的提香~香味四溢~
肉羹也有一般水平~
整体來看,這裏肉粥真的滿好吃的~不愧是招牌~
~ 蝦炸 70塊大洋 & 蚵仔炸 50塊大洋 ~
山豬點的小菜~
有點小失望~
沾醬應該是古早味的海山醬~味道是比較清淡的那種~
蝦炸吃得出來蝦子本身非常新鮮~可惜的是,每隻蝦子
的沙腸都可以清楚看到~黑黑的一條~叫我們不清也不
是~蚵仔的新鮮度沒蝦炸明顯~不過也沒有品質不佳
的情形~還算中等~
主要的問題~
是蝦和蚵仔都感覺不夠酥脆~外衣上還感覺沾油不少~
這就炸物來說,可以說是致命傷~表示在油鍋內的
時間不夠、或是火不夠"妹"、或者是平均油溫夠,可
是最後沒有轉大火把油逼出來(山豬可是在油鍋中翻滾
過的~)~我想應該是客人的數量太多~店家的品管出
了點小問題~不過,星火可以燎原丫~
如果是正常狀況下,我想,除了沙腸問題外,老闆娘
掌鍋的火候應該不是問題才對~應該有一定水準的美
味才是~
~ 紅燒肉 50塊大洋~
紅燒肉顏色很漂亮~剛吃下去的時候,可以明顯吃到同
類的肉香~就豬肉特有的肉香味~不過肉粥這的紅燒肉
不是太軟嫩~稍微有點咬勁~味道還算ok~
總結:
吃了肉粥,讓山豬有些感觸~
慈聖宮在出名以前,有可能只有附近的民眾才知道這裏的美
味~可能店家賺的錢沒有現在那麼多~不過穩定的客人來源~
店家足以應付,現在經由食尚的推廣~慈聖宮的客人數量,
有可能是以前的N倍~
開心的是,店家應該能賺到更多的錢~畢竟小吃滿辛苦的~
感嘆的是,店家似乎尚未習慣波濤般淘湧的人潮~一些流程
上還沒有找到一個優良的處理程序~
山豬昨天在店家前面站了十分鐘~不過因為台灣人先搶先
贏的心態,山豬在有禮貌的等老闆有空閒的狀況下~等
了十分鐘後~請問老闆能不能點菜~老闆才跟我說請先到後面
座位區,有人會幫你點~那前面插我的隊直接點的客人為何能點?
到了座位區,幫我們端菜的大哥幫我們點菜~比我們慢到的人,還比我們先點菜~因為大哥先處理眼前先看到的桌子,隨意的就對了~點了以後,也因為店家對點菜的客人也還沒有一定制式的處理方式(有可能不是以桌的型式來處理~而是以同樣的小菜如炸蚵仔,一次一起炸)~所以除了肉粥一下子就上來的以外,小菜等了也有一會~然後原本點的時候還有的豆腐,到後來也跟我說豆腐沒了~
最重要的,客人過多~趕著出菜的狀況下~炸物都不酥脆而且帶油~吃起來一定就是有點粉粉的,沒有口感~所以山豬覺得很可惜~沒能吃到正常狀況下,這家店原本有的美味~
其實山豬並不是抱怨,而是真的覺得可惜~
客人多了~錢賺得也多了~但。品質也變差了~
山豬應該還是會繼續去慈聖客品嚐美食~還有很多間還沒吃到~當然,也會再找機會再來吃肉粥~因為,山豬知道原來的品質應該不是如此~
在此希望,慈聖宮的所有店家~都能在現在客源廣、賺大錢的前提下~能夠儘早適應突然而來的改變~還能將產品保有原本高品質的狀態~永續經營,這樣,大家才有口福丫~也才不會轉機變為危機~
必吃指數:3.75(期待下次的更新)
電話:打電話問管區
營業時間:0900以後?
地址:阿華鯊魚煙(台北市涼州街34號)旁邊巷子進去
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