猴門宴|新北|三重.玩麻辣之餘湯頭也是不馬虎 @ 魯智深與二鍋頭

本次記錄的【猴門宴】位在蘆洲，位居巷弄，用餐空間不大，主廚一人就包辦全場
對於主廚玩麻耍辣的功力，就三種自製辣椒醬的水平就可以知道有兩把刷子了，拌麵、手路菜，甚至是湯品，都有辣椒的身影在，嗜辣者應該是能盡興而歸，不過這裏雖然說是以麻辣為主，不過本肥覺得主廚在湯品的湯頭上也是很用心，算是不輸麻辣另一項主打

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【猴門宴】小店一枚，燈光還算明亮，晚上經過應該很容易目視得到，室內用餐空間不大，外帶不影響，要內用的話建議先電話確認狀況~

ΩMENU
初訪沒有米窩窩，其它大項大致上有提供~

店內還有販售純手工制作的辣椒醬，有大、中、青麻辣醬三種~
青麻辣醬好像是用花椒與辣椒調製熬者的，與大中麻辣一樣噴香，但麻味突出，香氣也比較特別~(圖中為中、青麻辣)

Ω黃金古早雞油麵 70NTD& 玉盤珍饈椒麻麵 70NTD
兩個麵種應該是配置相同，差在醬汁及調味，雞油麵肥魯沒單拍到，不過雞油就是香，雞絲也給得不少，而且麵條口感拿捏得不錯~
椒麻麵香氣明顯，麻微微、辣度小辣再多一些些，鹹淡合宜，入口順喉，又有點到為止的辣香感，也是可以~

Ω把椒麻麵手刀拌勻，讓麵條均勻上色吃味，不夠再加點店內提供的幾款自製辣椒醬，足矣~

Ω口齒留香剁椒魚 90NTD
剁椒魚魚已成片，幾種辣椒手剁調合，辣椒的香氣層次豐富，香、辣直覺有勁道~以我個人吃辣習慣來說，已經差不多有中辣等級了~

Ω本肥認為這裏的剁椒很適合想要有辣椒強度的朋友，真覺帶勁，不過個人私心認為，如果能有類似在吃剁椒魚頭的那種剁椒或者泡椒的酸香韻味及層次的話，更能做出與其它麻辣品項的風味區別~

Ω招待
招待不用錢，口水雞的概念，感恩老闆~
不過話說一路都是雞，如果能換個水煮牛的話，那會更好(逃)

Ω剝皮辣椒雞湯 130NTD
因為某些湯品牛爺不宜品嚐，所以才點了他能接受的剝皮辣椒雞湯，不過這湯品是湯魔正太的拿手好菜，所以我們心中都很清楚要煮贏家裏不計成本又很用心煮的家常版本應該不容易，不過其實說真格的也不錯喝

Ω剝皮辣椒、菜頭沒在省的，湯頭不會差到那裏去~

Ω黃瓜手撕雞 90NTD
黃瓜手撕雞略帶滷香，醬汁微麻微辣中帶點兒醋酸香韻，很順口~

Ω手撕雞涼中帶脆，與黃瓜口感有不錯的層次呼應，風味、口感總的來說應該是本日小菜最佳

Ω鮮美鱸魚魚上湯 160NTD
鱸魚湯是預料之外的好貨，魚骨熬煮出來的純白高湯，有著很好的鮮韻香味，系出同源的魚肉吸飽湯汁，美味自然是層層堆疊，這湯，沒有用心用料是生不出來的，個人覺得是必點的好湯來的~

感謝老闆招待~