Item: 傑米料理
Rating: 4
Author: 魯智深

【傑米料理】是老友在地花蓮人特別推薦的餐廳之一，魯也安排到了此行宜花行程之中，不過安排歸安排，這過程可謂一波三折。
因為行程調整到自已亂了的關係，原本花蓮第一天就要造訪的傑米，來了時候正好是公休日，魯再度調配行程規劃第二天中午再訪，到了現場又是個不明所以的大門深鎖，又查了FB官網，得知因臨時性整修，傑米廚房再休一天(暈)，當下真的是有點無言。不過都拼了兩回合了魯當然不願意放棄，再把原本第三天準備回宜蘭的時間直接往後延，中午硬是留在花蓮等傑米開門，這才終於如願以償！真的是怨念所至，金石為開丫
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傑米除了料理風評佳，身兼主廚的老闆很有個性也是另一個特別之處，這肯定也是另一個大賣點(笑)。
店門口、FB官網都有把來這兒的用餐規矩寫得相當清楚，照片中拍到的應該已經算是舊的規範了，最近好像這有出新版的XD, 欲造訪上門者請先至傑米料理FB官網詳讀一下
魯這邊還是幫主廚正言一下，其實傑米料理就主廚一個人校長兼撞鐘的，規範寫得清楚，實為好事一則，才不會一堆手捧著鈔票就自認大爺的客人太多，一個人根本無法應付！雖然這來者是客，但總不能都不聽主人的嘛，你說是不是呢?

門口的小黑板第一項，看來還是有大爺選項的(煙)…

傑米料理室內略呈長型，用餐空間其實比魯想像的來得大些，不過六~七張四人桌，桌與桌中間空間稍微窄小，算是已經接近緊繃了。
魯這個造訪三次才初訪成功的頭號客人，做足功課，加上本來就是個有品德的人(咳咳)，當天與傑米老闆點完菜，還幫店家替後來來的兩組客人做了不少說明&服務說……

店裏頭沒有太多特別的裝飾，一個就是廚師水平證明(笑)，有秀姓名的證書魯則是把它拿掉了。
另外就是不少有點兒跳tone的流浪動物捐款海報(再笑)，可想而知，有個性的老闆應該是個外冷內熱有愛心的好人吧(笑)。

飲料自取…

傑米老闆的玉照店內都看得到，千萬要認得不要自目丫…(店裏就一個人還能夠不認得嘛)Orz

ΩMENU
從延遲開門至乖乖的入內就座，菜單看好了坐等老闆有空出來詢問，眼望著廚房深處的傑米老闆顧著大鍋，還趕著做手打鮮奶酪，算一算至少也等了二十分鐘有才等到傑米老闆有空出來幫點菜…來這兒用餐真的是不能在乎時間XD
話說這天魯本來想點三個套餐，不知道是不是老闆忙不過來，還是真的認為我們無法完食，在他有點堅持之下，最後魯被說服只點了兩個西式套餐，放棄另一個很想嚐試的重慶老壇酸菜魚，雖然最終魯只好以行動證明魯的肚量是游刃有餘啦，不過沒能多嚐點傑米老闆的好手藝，實在有點可惜就是。

Ω沙拉
大把的生菜葉用平盤裝呈，這平盤直徑，應該是比台北一般排餐主食用的平盤差不多或者是以上，份量十分夠。

Ω生菜上頭用的是明太子醬汁，略重的濃郁鹹鮮，正是靈魂之所在，再來點兒半熟蛋加持，整個攪拌均勻品嚐，香氣、濃郁感又更上層樓。

Ω蒜頭雞湯& 干貝娃娃菜湯
西式排餐裏看得到這兩個湯，應該不是件常見的事(笑)，不過如果以味道來說的話，其實是挺給力的。

Ω牛爺喝的娃娃菜雞湯，清香爽口…

Ω魯喝的蒜頭雞湯較為濃香，鹹度也略高。不過光看那蒜頭的量，就可以知道這湯味，絕對站得住腳，超蒜超香的，魯可是喝到一滴不剩冏

Ω熟成法式小羔羊排套餐 1000NT& 龍眼熟成沙朗牛排套餐 1280NT
傑米老闆說兩個西式排餐配菜相同，所以特別裝呈在一起，這樣子更有視覺感。
法式小羔羊是原有菜單，龍眼熟成沙朗剛好是前一日才在官網刊載的當日新菜，魯正好嚐鮮。

Ω排餐蔬菜用的是同沙拉的生菜葉，重覆口味可惜了，如果能再多來點兒烤蔬菜那有多好。
另外就是那個佔據了半個盤面的馬鈴薯泥也實在太驚人了，本來是沒有預期，沒想到這一入口的好口味讓人眼睛為之一亮，其香濃滑口又不膩，甚至贏過不少台北知道品牌的西餐丫，著實好味。

Ω小羔羊，火侯可以，輕薄羊味兒，香中帶鮮，單純沾點兒鹽吃原味就很美味了。

Ω傑米老闆很真誠，上菜時也有特別說明，因為這塊沙朗是原塊首切的邊角肉，所以形狀較不平整，厚薄不一在火侯掌握上較難一致，賣相也有差些。
其實這個魯是拿捏得到的，不過能得到主廚本人親自說明，自然是更可以接受。

Ω雖然主廚有特別說明，不過這火侯還是拿捏得相當漂亮，口感、風味皆優。

Ω靈魂之龍眼醬料，嚐得到肉汁鮮香，還吃得到龍眼果香韻味，如預期般合味丫。

Ω手作鮮奶酪(黑糖、蔓越梅)
繼令人眼睛為之一亮的馬鈴薯之後，這另一個看似平凡的鮮奶酪又在餐尾給人一個心靈觸動，口感及香濃風味都是高水平，粉…好…吃…

本日兩排餐，小羔羊及沙朗牛排的火熟都很精準，不過單純的火侯掌控，要說有什麼驚豔的話就太小看主廚了。反而這隨心而走的中西合壁排餐，從中到不行的蒜頭雞湯、當日新品的法式龍眼醬、一般來說是配角但著實美味的馬鈴薯泥、甚至是讓魯等點菜多等二十分鐘，主廚趕著現作，堪稱完美結尾的手打鮮奶酪，都讓人有小確幸般的幸福感，這傑米主廚深厚的料理底子由此可見
不過這花蓮路途遙遠，要想再品嚐到主廚手藝，真的只能靠在地的花蓮有錢人開著跑車，拎著本魯再度造訪才能提早實現了(笑)~
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