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又來美福大飯店交餐卷功課來了,這次來到【潮粵坊】吃烤鴨,順道找正字夫婦來幫吃。
如果以烤鴨本身來說,畢竟是櫻桃鴨,風味水平是可以的,一鴨三吃中仍魯依舊偏好原始純粹的片皮鴨,傳統路線除了是經典,也比較吃得出這裏的烤鴨風格。而且這裏的片皮鴨比較特別是有提供了還滿多元的調味搭配變化,甚至還有點中西合壁的FU,提供了更多面向口味變化,雖然說魯是老口味的愛好者,但跳脫傳統的確是新意,或許可以提供不一樣的嚐鮮體驗。

本次體驗:

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餐卷用的是這張~主餐烤鴨三吃,雖然沒有嚐試潮州及其它經典粵菜,不過是有順勢品嚐了些飲茶小點。
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ΩMENU
雖然用的是餐卷,不過菜單魯有拍一些供食友們參考,置於文末。
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已經不會陌生的餐盤,又見面了~
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Ω香煎臘味蘿蔔糕 120NTD
港式蘿蔔糕菜頭味足,也吃得到菜頭絲的條理及臘味角的碎末口感,蘿蔔的清甜也挾雜白胡椒及臘味的輕薄香氣。
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Ω蠔皇蜜汁叉燒包 120NTD
叉燒包的包子皮既彭鬆又軟綿,略為黏牙,叉燒包內餡倒是沒有預期來得甜膩,鹹甜合宜,算是吃過的版本中相對合味的。
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Ω蠔皇蜜汁蒸鳳爪 140NTD
鳳爪不知道是不是其中帶了豆豉的關係,有頗為直覺的醬香濃郁,但鹹甜倒是不會太過直覺膩口。
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Ω酥香海鮮腐皮卷 220NTD
鮮蝦腐皮卷外頭腐皮的酥是屬於那種薄酥類型,口感不差,其美味的來源是有加荸萁丁的蝦肉餡,給料實在,入口飽滿嚐得到鮮香,調味也是恰到好處,不錯吃。
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Ω明爐香烤片皮鴨(一鴨三吃原價2800NTD)
嚴選3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨掛烤出爐,鴨皮油滋脆口,油肉肥嫩多汁,再融入主廚創意,研發出甜麵醬、紫蘇梅醬及青醬搭配各式佐料及手工特製三種餅皮,層次多元的豐富口感,跳脫傳統的片皮鴨為您繽紛上桌。--以上引用於MENU。
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Ω三彩餅皮顏色很多,各有其風味,口味魯沒特別背,口感上雖然軟綿好咬,卻略有厚度,魯個人沒特別喜歡,僅有簡單搭配而已,吃得不算多。
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Ω這什麼排場@@!沒錯,這是片皮鴨的配料來的。
主要有甜麵醬及大蔥的傳統組合、青醬起司、紅酒蘇梅醬生菜及花生粉三大路線。

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Ω經典路線還是有剝皮辣椒的加入,也非完全傳統。
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Ω片皮鴨搭配青醬有種不同類型和香氣的融合感,還有起司、水果乾、薑片。
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Ω紅酒蘇梅、生菜、蘋果這組基本上就是走清爽解膩路線。
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Ω明爐香烤片皮鴨
鴨片皮鴨香氣不錯,看似油亮的鴨皮其實略為軟脆,入口好咬,油脂香氣算是比較豐厚的類型,這時魯也明白了醬料多元除了新意,去油解膩亦是好用。
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Ω御膳碧綠鴨鬆盞
二吃生菜鴨鬆,之前在【米香餐廳】吃了生菜龍蝦鬆感覺不錯,又覺得豆芽炒鴨絲常在吃,所以才選擇點了這鴨鬆。
不過這生菜鴨鬆重在香氣,鴨肉在遇熱冷卻後肉質緊縮口感比較不討喜,風味多少有減了分數,所以即使是新鮮生菜包裹,也沒特別覺得好吃。
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Ω濃湯鴨架娃娃菜
白菜鴨骨湯,為這裏沒有一般的酸菜版本,但又不想吃粥,所以點了這湯,鴨骨熬煮到白湯,搬白菜加上清甜,溫順合宜的湯味是可以的。
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Ω芋頭西米露
最後再來這甜點致命一擊,真的飽了XD感謝招待~
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店家資訊
潮粵坊 美福大飯店
電話: 02 7722 3390

地址: 10462台北市中山區樂群二路55號1F(台北美福大飯店)

營業時間: 1130~1430 1800~2130
FACEBOOK: 網站連結

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