七十二牛肉麵.2018再訪 @ 魯智深與二鍋頭

【七十二牛肉麵】一年半載沒上門，菜單變化不大、價格略漲，不過幾個招牌項目味道依舊不錯，二訪無緣的招牌白湯也有幸回味到了，簡單用餐，飽足也滿足。

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臨時上門沒準備，看到牆面才想到我們的花干卡應該都乾了Orz

調味料依舊在入門的右手邊老位置，之前吃到冒汗的辣椒這次沒多拿，主攻香噴噴的蒜頭辣椒XD

蒜頭辣椒香氣足，也有輕薄的辛香辣味兒，不管是配麵、配牛肉、配滷味都很搭，這天續拿了三次有= =

Ω溏心蛋 30NTD
半熟蛋個頭小一點，雖是小小品，但的確不便宜。
呈現上，蛋的表面有輕薄醬鹹香氣，熟度掌握亦尚可。

Ω魯和牛爺分了碗麵湯和牛肉片來配飯，麵條口感也是不討厭。

Ω牛雙寶 180NTD
牛雙寶就是牛肚和牛筋，看似重味，其實合宜。

Ω牛筋入味十分，軟滑細嫩。牛肚完全沒有異味，軟彈不嚼口。

Ω清燉牛肉麵 160NTD
二訪上門沒吃到的清燉牛肉麵這天有嚐到，回本了！

Ω腱子肉有四片，片得厚實，不過口感不錯，軟彈好咬，而且還有溫和肉味兒。

Ω好久沒喝到的清燉湯頭，溫潤順口還有深層不膩的乳脂骨香，這招牌湯頭依舊強大。

Ω花腱飯 110NTD
花腱飯就是紅燒牛肉飯，沒有湯的版本。
牛腱本身還是有內含的紅澆湯汁，加上老闆娘建議我多加些酸菜，多少有潤飾到，耙起飯來倒是不會有明顯乾口感覺。

Ω雖說多少有增加了風味和溼潤感，不過嚴格來說，這裏的酸菜魯覺得味道少了點韻味，算不上特別合味。

Ω花燒的牛腱肉略有嚼感，口感粉Q彈，帶筋的地方也有不錯的膠質感。

Ω炒滷味(小) 120NTD
味道最重口味的依舊是這道炒滷味，入口後的濃郁香氣讓人回味，不過單吃久了多少還是會膩口，這時蒜頭辣椒這最佳調料的上場時機，去油解膩還能增添不少辛香風味。

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