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這次是魯第二次上「巧味食堂」用餐,同行的除了牛爺以外,還有牛家二老其實前陣子初訪時就是帶牛爸一起來的,本身對台菜頗為要求的他也對巧味的傳統台灣味非常滿意,所以這次是特別找牛媽一起上門回味一下

 

 

Ω巧味食堂位在麗水街上,低調的門面路過的人應該不會特別瞧上一眼,不過很多的口味出眾的餐廳都是這樣,一切的美好都是要上門了才會知道

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話說巧味食堂基本上是沒有菜單的,懂的吃的可以自已點菜,不然店家也會提供許多建議給我們選擇,因為牛爸吃台菜比較偏愛傳統,所以我們這天的菜色也都是家常基本款式為主

 

 

Ω醃蜆仔 60塊大洋

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上菜之前點個醃蜆仔來暖暖場子,口味清新不會過度死鹹…

 

 

Ω蚵仔蛋 240塊大洋

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蚵仔蛋是我們特別請老闆為我們另外炒的,不過它與牛爸預期的像菜脯蛋那樣酥香的感覺是不同的呈現方式,比較像是蔥花滑蛋中加入蚵仔另外拌炒這樣,但蛋滑嫩之中有著滿滿的蛋香、蔥香和胡椒香,加上給的算實在的蚵仔點綴及增添爆漿的風味、口感,風味不同但美味沒有被打上折扣

 

 

Ω豬腳 120塊大洋
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豬腳滷的是軟黏香滑的,皮和膠質吃起來是軟中帶Q,不會軟爛的過頭,味道上也是恰到好處,自已常常滷豬腳的牛媽也覺得好吃

 

 

Ω鹽酥蝦 300塊大洋

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拌炒後的辛香料為鹽酥蝦帶來很好的風味,重點是它不會鹹得太過;蝦子本身也炸的恰到好處,外頭酥,裏頭的蝦肉除了Q彈以外,還保有一定的溼潤度,十分下飯好吃

 

 

Ω清炒高麗 120塊大洋

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Ω清炒A菜 120塊大洋

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這次沒有初訪時讓我們驚豔的清炒芥蘭可以點,取而代之的是這道炒A菜。食材不同,在師傅的巧手下一樣有高水平的呈現,絕佳的火候讓A菜的風味絕佳,油香…蒜香,簡單呈現卻美味依舊

 

 

Ω紅燒午仔魚 480塊大洋

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其實新鮮的魚用紅燒的是有點可惜的,不過因為上回上門我們嚐的是清蒸的午仔魚,這次在價格的考量下又再次選擇了午仔,想說換換口味來嚐試看看也不錯

炸得老酥的午仔魚上頭淋上鹹甜風味紅燒醬汁,吃起來除了了酥香,也有醬香;魚肉厚實,鮮嫩甘甜不說,而整個都可以食用的魚頭更是絕讚,吮指回味丫

 

 

Ω白菜魯(四人) 680塊大洋

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以扁魚、蝦米過油炒香取味,加上白菜、香菇、豬肉條、腳筋、魚皮等豐富的食材和高湯來燉煮,最後在上頭放上滿滿的香菜和蛋酥,在上桌時十足是香味四溢
以前魯常和朋友說我們不能總是拿家裏自已煮的菜色來和外頭的比,因為家裏煮飯的用料總是放得更加順手,所以滋味自是不差,但巧味的招牌白菜滷卻是給魯有同樣的感覺,各式食材下手絕不手軟,豐富的滋味不僅融入湯中,食材也將超好喝的湯頭承載在自身裏頭,入口後的美妙滋味從舌尖延盪至內心,看似平凡的白菜滷,絕對有讓人欲罷不能的絕妙滋味,推薦必點

 

 

巧味所呈現的不管是為我們服務的大姊,還是料理所散發出來的那種濃濃台灣味,都有種傳統但親切、美妙的讓人回味無窮的感覺所以雖然已經上門兩次了魯還是沒嚐到像是鵝肉、海鮮等巧味的其它招牌菜色,不過魯對這兩次的用餐內容還是非常滿意啦,而且應該說不僅是魯本人,而是所有同行的人都是

 

店家資訊

巧味食堂

電話: 02-23937705

地址: 台北市大安區麗水街4號

營業時間: 1120~1400 170~2100


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