Item: 呂珍郎清燉蔬菜羊肉
Rating: 4
Author: 魯智深

【呂珍郎清燉羊肉爐】清燉蔬菜湯頭走的是高雅路線，沒有傳統蔬菜羊專賣鍋湯中還有菜心、刈菜、菜頭等蔬食的加持，少了食材堆疊出來的鮮美層次，相對地原始清香湯味兒來得更加純粹。
魯覺得這裏的帶皮羊肉口感比較緊實Q彈，湯鍋裏的久煮也不會到軟爛，喜歡較有口感的就選擇帶皮的品項，享受那個肥瘦相間的滑溜彈口;想吃軟嫩點兒的就來點兒手切涮羊肉片，享受那柔和清爽中的肉香及回甜

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ΩMENU
較近拍的菜單，置於文末供大家參考…

Ω日式烤羊排(二支) 240NT
烤羊排軟而彈口，整支拿起來咬，需要和肉裏的細筋稍微拉扯一下，不過口感不柴不韌，自然粗獷的享用它，吃起來會更美味。

Ω特製蒜泥羊(限量) 420NT
白灼帶皮羊肉，再用自調的蒜泥醬油膏賦予風味，醬汁風味平衡還不錯，既不搶味，又可以完整呈現羊肉的自身的Q彈口感！若是不喜歡軟嫩羊肉口感的朋友，這道絕對可以彈到你有感。

Ω大把的蒜碎及薑絲讓爽彈羊肉吃起來更加涮嘴

Ω清燉蔬菜羊(小) 980NT
鍋湯除了傳統的清燉蔬菜，其實還有十全藥膳及麻辣川味兩種可選，不過魯初訪選擇先嚐原味。

Ω羊肉有帶皮，成厚切片狀，剛開爐用筷子夾就知道相當Q彈，和蒜泥羊的羊肉切塊應該是一樣的，魯後來有刻意久煮一下調整一下口感，手刀先吃手切涮羊肉片先XD

店家自調的豆瓣醬，不管羊肉薄的厚的都可以拿來沾，味道算可以，不過魯用的不多就是。

Ω湯頭清澈見底丫，清香回甘。

Ω珍郎手切涮羊肉(小) 480NT
手切涮羊肉，印象中台北市區吃過幾間專賣店的同樣品項，肉量其實也沒有多到那裏去，價錢都比這盤來得高貴些，所以魯原本還有想加點的說XD
這手切涮羊肉是好東西，第一羊肉的自然味兒不重，第二口感柔軟，第三就是不要煮到過熟的前提下，羊肉的鮮美甜度柔和鮮明。

Ω好肉、好湯，不自覺的就會想到以台南牛肉湯手法來沖泡，鮮。