台南第二天一早天還沒亮,魯又開始了一天的行程,原因相同,因為初到貴寶地,實在不知道各家美食實際情況,為了儘量避免掉突發狀況,給自已預留可調整時間
當天一大早四點多出門,室外溫度只有十來度,就如同街上所見,正常來說應該沒什麼人才對…
但我們的目的地,那有名的【六千牛肉湯】卻是這個模樣,丫大家平日晚上都是不用睡覺的喔雖然有所預期,但特別挑了平日凌晨上門,還是這情景,真的是令人大開眼界!
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因為六千的生意好像太好了,所以在這裏用餐是要拿號碼牌的,拿了號碼牌的客人在座位上等待叫號即可。看過以前食友前輩們的食記好像有熱炒,不過可以確定現在是沒有了!
應付滿店等待的客人,老闆娘正"努力"地處片牛肉XD
入座後趁著等待空檔,拿了自調沾醬,等待傳聞中的牛肉湯上桌…(雖然應該用不到)XD
Ω牛肉湯 120塊大洋
傳說中的它上場了…深粉紅的肉色、褐濁的高湯,代表的就是深層野性的鮮甜!雖然在許多大咖部落客的分享文中有看過此紅豔模樣,不過真實見面還是相當驚喜!
由新鮮血水轉化而成的湯頭濃郁鮮甜,口口飽含肉汁甜味。片得有點厚實的肉片軟Q帶點筋度,入口後亦有彈性,雖然肉汁部份釋出,不過肉吃起來還是不錯的鮮甜度!
我覺得六千牛肉湯有種很直接、粗獷的吸引力,只要是不怕牛肉見紅的,真的值得一嚐
【店家資訊】
六千牛肉湯
電話: (06)2227603
地址: 台南市中西區海安路一段63號
營業時間: 0500~賣完就收
品嚐完夢幻的六千牛肉湯後,第二站來到另一家名店【包成羊肉】,其實原本是想先品嚐一旁的【阿堂鹹粥】的,不過問了一下店家才知道,阿堂在七點以前是不提供乾煎魚肚,但魯又想一次品嚐,所以只好另外選擇造訪時機!回頭再看包成!
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Ω羊肝(乾) 120塊大洋
原以為羊肝比較會有野性風味,不過嚐了以後真的是魯多慮了,新鮮的羊肝本身相當粉嫩,吃起來也沒有什麼異味,不過店家麻油還是下得比較重,所以反倒是有油膩的膩口感XD魯是另外以豆瓣醬加以調整Orz
Ω清湯羊肉(小) 120塊大洋
清湯以鹹菜吊味,粉紅的羊肉湯頭,有著是鹹鮮的清爽,帶筋帶油的羊肉在湯色下顯露出紅豔,就和牛肉湯一樣吸引迷人
當然味道才是主要,和牛肉一樣粉紅的羊肉,口感有脆有嫩,入口後不但可以感受到其柔和的油美,咀嚼之中也讓魯想起了在台北一品蔬菜羊肉爐嚐到的涮羊肉片,鮮甜到令人著迷,大家都知道台南的牛肉湯遠近馳名,但包成會如此有名,也證明這清湯羊肉果不遜色
【店家資訊】
包成羊肉
電話: (06)2138192
地址: 台南市中西區府前路一段425號
營業時間: 0500~1100(售完為止)
六千、包成都是魯個人超想吃的店家,就這麼結束了嗎…當然不!重點行程再加碼!!
雖然吾宅的老闆娘們一家人因為擔心距離關係,所以也建議魯可以省下時間不用跑這麼一趟,但這間【阿裕牛肉湯】魯的怨念指數應該是屬一屬二的,實在是難以放下……帶著期待的心情,一併享受在台南路上狂飆的爽感,騎了半小時的摩托,終於到達
一入門的左手邊,便見到了店內一切最重要的始源…鎮店高湯
和台北的很多傳統小吃店相同,店內一切簡樸,平日早上人不算多,只有老闆娘和一位員工上班
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這天最扼腕的莫過於沒有牛舌可嚐,聽到的時候心真的涼了一半Orz後來索性決定牛肉吃到飽,一掃怨念~"~
用餐前記得到一旁自調醬料,不過畢竟是在台南,調料或許是用不太到!不過一樣有薑絲無限供應,這倒是不拿不可XD
Ω鍋底 100塊大洋
帶點紅褐的湯頭其實不是紅燒,而且那鍋鎮店高湯肉塊油邊釋出鮮美肉汁及油脂後的湯色,然後以蕃茄帶點酸爽香氣,以白菜增加甜度,喝起來不僅順口,也有著很好的牛肉風味及香氣,好湯已備,再來當然就是看牛肉表現!
Ω牛尾巴 300塊大洋
另點的牛尾巴需要時間,所以已先下鍋熬煮,視而不見先!
選用且自調的醬料放在桌上,但除了薑絲,醬本身是從~~~頭到尾都沒用過!!果然完全不需要
最後被拿掉當道具XD
Ω前胸肉(瘦) 300塊大洋
前胸肉此部位雖瘦,由老闆娘協助示範最佳川燙掌握後,它的新鮮反應在肉的彈性和鮮甜上頭,嚐起來有點脆口,但味道鮮美
Ω里肌(五花) 300塊大洋
五花自然油花分佈明顯,依店家指導掌握熟度,嚐起來就是油香滿點、但又兼具細緻口感及甜度!BRAVO
美麗的老闆娘就在一旁為店內客人片肉,現點現切在這也要感謝老闆娘不時給予關心及指導,讓我們能品嚐到最好的味道
Ω店內無限享用的牛肉燥飯不得不提一下,如此佛心來的不來一碗怎麼說得過去Orz
好湯好肉還有白飯享用,對一個飯桶又肉食的人來說,還有什麼比這麼美好
Ω里肌 300塊大洋
里肌就有點像是油花比較夠的前胸肉一樣,肉質細嫩之餘,還能保有不錯的彈性口感,甜度還是那句,不用說!
還是要堅持店家的堅持!
Ω吃了三盤雖然還是不滿足,不過為了後續行程,不得不踩剎車了!開始吃牛尾收尾XD
牛尾巴皮Q軟,肉軟嫩帶油,因為有些地方是骨肉相連,所以還可以體驗到啃骨頭的樂趣!
阿裕牛肉湯果然沒讓魯失望,實在是正了雖然怨念的烤牛舌沒嚐到,但總結這趟車程真的是沒有白跑,心中真的是有無限的感動
只是怨念而來,最終還是帶著更深的怨念而離開,下次我還要來打十盤,說到做到
【店家資訊】
阿裕牛肉湯
電話: (06)2668816
地址: 台南市仁德區中正路一段525號
營業時間: 07:00-13:30;17:00-01:00(假日不接受訂位)
阿裕完畢,回程騎車的速度就比較平緩了,其實是沈浸在牛肉的美好當中XD在經過一段時間的邊騎車邊放空,終於抵達下一站【永記虱目魚丸】!
還沒進門用餐,已先被一旁的這個店家所吸引!一間很有FEEL的台灣黑輪!不過魯終究沒進去試味道XD
永記門口的一旁也有迷你美景可拍!
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剛在阿裕已經灌湯喀了六分飽,單點個綜合嚐個鮮即可XD
Ω綜合湯 100塊大洋
綜合裏頭有魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸、肉餃等食材,各自有各自的風味及口感,湯頭簡單以胡椒吊味,再以韭菜珠增加香氣和視覺感!
Ω魯先天是比較不喜歡魚丸這類再製的東西,不過這「綜合」應該是魯嚐過的魚丸湯中水平算很高的,加上裏頭的豐富多料,不只是視覺討喜,味覺也有相當大的不同層次。
魯個人覺得魚丸、粉蒸、肉餃都還滿不錯,滿意外的是魚肚和魚皮都還有先用裹過粉,所以表皮都有一層水晶薄膜的感覺,尤其是有兩塊魚肚白的地方,有相當特別的脆口感覺,著實讓魯吃到的時候有點小小驚豔
【店家資訊】
永記虱目魚丸
電話: (06)2223325
地址: 台南市中西區開中路82-1號
營業時間: 0630~1300
吃完魚丸又跑回一級戰區附近,到【阿龍香腸熟肉】小吃一下!
有看過魯紀錄文的應該都知道,黑白切一向是魯十分喜愛的美食,所以看到眼前這情景,簡直如同寶庫金山一般!!
阿龍的營業時間比我想像還要來得長!!
Ω黑白切拼盤 120塊大洋(自選料一份20塊大洋)
半點半請老闆推薦後,這次的黑白切包含了粉腸、綜合蛋(類似三色蛋的東西)、小卷卵、香腸、鯊魚肉、糯米腸等六種,上頭白綠相間的則是店家醃漬的菜頭和小黃瓜,有多麼豐盛有目共睹
店家特調醬料是醬油膏加黃芥茉,還滿特別!
Ω就魯個人感覺,阿龍這裏的各種黑白切其實都還保有各自不差的口感及風味,而且所謂的「香腸熟肉」這種不單以「雜」類為主的黑白切類型,感覺更加豐富多元。
Ω粉腸魯在台北也有吃過,不過印象中不是太軟,就是粉粉的感覺太明顯,不過這兒的粉腸不僅有不錯的Q度,而且也沒有不適的粉感;糯米腸軟Q不黏口,花生的香氣不錯;小卷卵過油加熱,口感軟綿,有種輕柔的海鮮鮮味!香腸口味較甜,不過依舊不錯吃!鯊魚肉肉質細密,雖然沒有什麼湯汁,但也完全不會乾柴!店家自製漬菜更是串場要角,清爽不搶味
以上各項食材各自保有不錯的風味呈現,動人之餘,嚇人的主要還是價格,實在是太令人驚豔了,不僅好吃,價錢便宜,難怪後來幾天經過怎麼看店內都是接近客滿狀態,真的不是沒有原因的,魯個人很愛
【店家資訊】
阿龍香腸熟肉
電話: 0924099199
地址: 台南市中西區保安路34號
營業時間: 0900~2100 隔周休二
在阿龍吃得心滿意足,轉個彎跑來前一天公休的【金得春捲】!
金得春捲特別的地方就是可以依自已的喜好來選擇食材,項目除了一般的蛋酥、高麗菜、還不乏火燒蝦、黃帝豆…等這些春捲少見的項目,不過當下魯沒有特別嚐試,請店家製作一般型!
Ω以個頭來說,和魯比較有印象的新竹郭家相比稍微瘦一點點,裏頭白糖放得重,所以整體口味也比較甜,不過蛋香不錯,口感也是豐富,溼潤不乾口
【店家資訊】
金得春捲
電話: (06)2285397
地址: 台南市中西區民族路三段19號
營業時間: 0830~1800
台南日夜溫差很大,一早穿外套、中午吃飯脫到只剩短袖,為了補充水份繼續打拼,買完春捲也在對面的水仙宮買了杯青草茶!清涼退火!
【店家資訊】
水仙宮青草店
電話: (06)2258349
地址: 台南市國華街三段183號
營業時間: 0900~2200
結束國華街一陣亂食,肚子飽漲,決定最後再來一下飯後水果~
話說趕路中看到這外型和表情都很"突出"的造型長頸鹿,路邊停車拍起照來
看完長頸鹿到【冰鄉】吃水果!
Ω薑糖蕃茄
吃起來有甘草香,有薑香和微微的辣,蕃茄的清脆和微酸加上這樣的調料有種而不出的特別滋味XD
Ω綜合水果冰
水果冰上頭的糖汁不會過度甜膩,冰下的水果雖多但其實水果冰就是吃單純的,滋味應算一般,相對之下薑糖蕃茄較有特色
以上兩品加起來100塊大洋!
【店家資訊】
冰鄉
電話: (06)2234427
地址: 台南市中西區民生路一段160號
營業時間: 1130~2100
整理照片果然很累Orz這也是先前魯先前出國照片沒PO文的主要原因之一,明明美照一堆
不過旅行總是美好,美食行更是令人懷念XD魯的台南美食尚未完結~待續~
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