『鄭記』豬腳肉飯&虱目魚肚飯 @ 魯智深與二鍋頭

又是一個超想吃魯肉飯的日子，你問我為什麼又是魯肉飯，呃~簡單的說呢，因為我是飯桶兼肉食主義者，所以飯和肉對山豬來說就跟水一樣重要~沒有它偶活不下去~所以為了活命呢，山豬很努力的翻著那像圖書館般的資料存檔，終於讓偶找到了這間早在幾年前就在電視看到，卻一直找不到適合的時間前往的店家！雖然它不是賣魯肉飯的，但我想這五十年如一日的魯湯，也能夠讓山豬一解白飯滿滿肉香味的怨念，而這間就是位在市中心卻又感覺很偏僻『鄭記』豬腳肉飯、虱目魚肚飯~

~ 鄭記店面 ~

山豬到達鄭記的時候，天色以晚，幾乎見不到人潮的延平南路，鄭記的燈火明亮著。好在時值假日，並沒有平日人滿為患的情形，山豬可以不用排隊，就可以一嚐夙願~

~ MENU看板 ~

在山豬剛看到鄭記的MENU的時候是有點傻住的！因為沒想到鄭記的菜單是那麼"陽春"，連個黑白切也沒有，本來想大快朵頤的心都涼了一半~"~雖然古早味很多都是這樣沒錯，可是~還是有點切心XD只好認命吃豬肉魯吃到飽~

~ 營業時間 ~

鄭記的營業時間雖然是說營業到晚上八點，不過就山豬查資料時看到美食先進們的敘述，如果是非假日的話，很可能晚上六點多就已經有豬腳肉魯賣完的情形！所以大家如果想要嚐鮮、想吃古早味又不想撲了個空，務必請早~

~ 店內側寫 ~

鄭記的店面其實很小，二個攤頭擺在裏面，就已經是上圖看到擁塞的模樣，好在因為延平南路店家好像沒有非常多，所以桌子得以擺到外面來，得以想像，當平日客滿還需要排整等位的情形，是何等盛況。至於為什麼看不到老闆，不是因為老闆害羞，而是因為好客的老闆已經和一旁豪氣的客人灌起酒來了，喝得滿臉通紅~

~ 老闆和可愛女客人合照 ~

豪氣老闆在這兒！酒過三旬，又有美女陪伴，同桌的客人隨便拱一下，老闆就在半夢半醒之間，"非常樂意"的給牛爺照了張和客人的合照~能照到豪氣老闆如此"害羞"的樣子(滿臉通紅XD)，我想我應該要給旁邊小姐敬一杯酒答謝才是~XD

~ 免費例湯 ~

從沒來過的山豬，在點了菜以後，還在煩惱說要點什麼湯來喝，因為山豬平時不太喝店家提供的例湯，都是自已點的湯品來評鑑~"~不過豪氣的老闆卻說:我們這兒有免費的大骨湯，喝喝看，喝這個就可以啦！原本想說老闆喝酒喝到有點口齒不清的樣子，索性也就應允了老闆，沒有想那麼多！不過沒想到是山豬失算了，這個大骨湯還真是出乎意料的好喝~大骨因為充足時間的燉煮，骨頭和骨膸的精華完全的釋出，讓簡單的大骨湯充份發揮了它應有的風味~真的很不錯喝！

~ 魯桂竹筍 ~

很抱歉大家，小菜的價錢山豬全給忘光光了，依稀只記得付錢的時候，TOTAL大約五百多塊大洋的樣子~冏rz那時因為實在沒有什麼小菜，所以山豬算是竭盡所能的找小菜來吃XD而這道竹筍魯魯得透爛，味道說起來不是很重，算是走清淡路線，脆中帶軟的口感和豬腳飯十分搭配~不錯吃~

~ 魯豬大腸 ~

魯到黑媽媽的豬大腸，味道基本上和豬腳魯是相同的！不過因為鄭記用的是大腸頭，油脂也是大腸裏最豊厚的一段，所以在油脂方面是更勝豬腳肉一籌，很油很香又很軟嫩，山豬個人還滿喜歡的~！我想如果能再多一些些的鹹味，應該能讓味道更加跳脫出來~

~ 魯虱目魚每日逸品 ~

又是黑媽媽~強烈建議老闆將店名改成"黑媽媽"好了，應該算是很突出的店名~冏店內另一個有名的料理，就是魯虱目魚啦，能當成招牌飯的料理，山豬當然也不會放過~！光看到虱目魚魯旁浮在湯汁上的那個光亮的油脂，山豬就已經不支倒地了~

雖然山豬平時最鍾愛虱目魚以乾煎的方式來呈現，但這兒用辣豆瓣和醬瓜來魯得透爛的虱目魚，魚肉本身帶著微微的辣味，加上虱目魚(和台南知名店家挑選)本身就具有的豊厚油脂和獨特的口感及香味，整個相互加成，軟嫩香醇，真的是無懈可擊的好吃~不愧同豬腳肉是招牌之一，山豬個人極力推薦~

~ 招牌豬腳肉飯 90塊大洋 ~

山豬和牛爺都一同點了招牌的豬腳肉飯，這兒傢伙就是長這兒模樣，非常豪爽的呈現方式，一個麵湯碗呈著白飯，簡單的豆干丁、川燙的高麗菜、稍微調味過的小黃瓜和辣菜脯的點綴，魯得黑透的魯蛋和數量"著實"(老闆~這不夠我吃~)不多的豬腳肉，我想這應該便是五十年如一日的招牌樣貌~！

除了豬腳肉以外的小菜，基本上就普通口味，不過看似重口味的香濃豬腳肉汁淋在飯上，讓這些原本味道清淡的普通小菜，賦予了新的生命！主要是因為肉汁讓飯更加好吃了，讓菜的清爽也就很容易的跳了出來~蛋魯的黝黑，卻不會有乾硬的感覺，反倒是味帶香醇！主角豬腳肉亦出乎意料的不會死鹹，很明顯的，老抽和冰糖的使用讓豬皮和肉都上了漂亮的黑亮色澤，微微的甜、油脂的香和那不會過度軟爛的口感，讓黑媽媽的豬腳肉和淋上肉汁的白飯風味如出一轍，味道很一致，讓飯扒起來非常順口~我想，就古早味來說，算是滿好吃的豬腳肉飯囉(和老牌張豬腳魯的味道相近)~

之所以稱之為古早味，就是從以前一直傳承下來的！雖然鄭記的料理都是走"接近(醬油底)"路線的口味，不過道道樸實見精粹的美味，實在令人很難抗拒~難怪鄭記如此讓人稱道~有一種說法，是人只要是十歲以前吃過的味道，就會一輩子被這種味道吸引，然後成為自已永久懷念的味道，讓人無法抗拒，一段時間就會自然想到它。我想，以前，鄭記山豬不曾吃過，但以後，這個五十年如一日的味，應該也會跟山豬從小吃到大的那些古早味一樣，成為山豬懷念的味道吧~