打漁鋪.水晶皮白斬雞肉&船釣鮮魚湯 @ 魯智深與二鍋頭

今天記錄的【打漁鋪】，位於中山區邊緣復興北路巷弄內，離榮星花園不算太遠，若以提供的料理內容來看，稍微有點台菜海鮮的港覺，只是沒有熱炒
來到這裏白斬雞基本上是必點，另一個招牌就是船釣鮮魚了(話說在店內用餐還可以看得到店家船釣時的實況錄影)，鮮魚單點的話基本上都是蒸烤為主，走的是原始風味路線，不過價錢稍微高些，如果想省點荷包，又忍不住海鮮誘惑，也是可以來碗不要問鮮魚湯解解饞，海味的鮮美也是可以有感。
整的來說，【打漁鋪】這兒的料理手法不複雜，口味不重，但可以吃得很豐盛，魯兩次造訪都是兩碗飯起跳，飯桶本人感覺不錯
本次體驗:

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ΩMENU
這裏走的是台式古早味路線，主打白斬雞&船釣鮮魚，海鮮部份以當日現貨為主。
來這裏用餐，上桌點好菜後，需先至櫃檯結帳才有得吃，如果還有場中加點的，才會桌邊收費。

Ω小黑板
老話一句，小黑板不容錯過

Ω磯煮鮑魚 100
珍珠鮑小巧，外殼綠藍顏色十分討喜，鹹甜的醃製十分入味，咬起來有點柔中帶Q，適合吃東西重口感的朋友。

Ω不要問生魚片 120NTD
帶點血紅的紅甘，現切貨色，少了點脆口，不過甜度不錯。

Ω燙A菜 50NTD

Ω古早味雞油飯(碗) 15
雞油飯白飯米粒咀嚼起來略有黏口，但還算是粒粒分明，有著雞油香氣的油膏鹹甜合宜，不會太過搶戲，和白飯很是契合。

Ω阿嬤的荷包蛋(個) 15
荷包蛋的熟度是半熟再多些，嚐得到半熟蛋黃汁液，和雞油拌飯一起品嚐，很樸實又很邪惡。

Ω泰式涼拌透抽 180
涼拌透抽酸甜調味頗合宜，有點泰式海鮮沙拉的FU，不過透抽實在不多。

Ω不要問鮮魚湯 120NTD
這天鮮魚湯裏有鯖魚頭&甘仔魚一尾，簡單用薑絲去腥帶香，也因為是傳統的漁湯煮法，魚本的自帶的魚味及鮮可以明顯感受得到。
不過甘仔魚的鰭邊去鱗上有點不乾淨，吃的時候有影響了些口感，所以吃鮮魚時還是請細嚼慢嚥。

Ω水晶皮白斬雞(半隻) 270NTD
白斬雞入口涼爽，雞肉熟度剛剛好，口感細嫩，在甜度上沒那麼直覺但肉不會很Q硬。
雞皮下方的冰晶凍層把濃縮的雞汁鮮美剛美保存，不只增添溼潤度，也有鮮美滋味的堆疊。

Ω石狗公-盡量問限定鮮食 580
石狗公魚肉有點滑溜帶點Q實，有著自然的鮮美。
破布子鹹中帶甜，帶著豆豉味道，魚肉沾著帶有鹹鮮味兒的湯汁品嚐，也更有風味。

二訪
前幾天要去市區辦點事，想到了又跑來這裏找雞肉找飯吃，一樣白飯、雞肉，鮮魚則換了品種嚐試

Ω二訪補喝了一下店內免費提供的當歸雞湯，清爽亦有味。

Ω醬燒小卷 100NTD
小卷用醬燒的有入味，肉略緊實，份量一般。

Ω不可錯過的雞肉，是最配雞油飯的必點菜色。
魯私心認為，來這兒大魚可以不點，但這雞肉不可放過(小聲說)

Ω不要問鮮魚湯 190NTD(海鱸魚)
二訪鮮魚湯選擇的是190的版本，不同於初訪的鮮魚湯這次還有加了蛤蜊，湯頭的鮮甜感更加突顯。
海鱸魚本身的魚肉味比較濃厚，口感合宜適中，重點是魚肉的肉量也很足，可以增添不少飽足感。
真心建議，若沒有要點單價較貴的整尾魚料理，又想吃的海鮮的話，這說是不要問但還是免不了問的鮮魚湯是不錯選擇。

Ω烤龍占(大) 420NTD
烤龍占外表烤得漂亮，尤其是魚頭與鰭邊，略帶焦香的鹹鮮感覺不錯。
不過吃的時候，稍微有感受到那種魚有冰過再料理的口感，雖說魯的感覺不一定正確啦。只能說龍占魚的嚐得到鮮味，烤香也不錯，不過魚肉沒有太多溼潤感，吃起來過於綿密緊實，感受上的確不如初訪的石狗公就是。