Item: 阿潘廚房
Rating: 4
Author: 魯智深

何董夫婦回國想懷念台灣味兒，提到了網路上看到的這間【阿潘廚房】，剛好魯的資料早已閒置多年，便順勢領著一群老友上門用餐，一石二鳥。
這天人多，點的菜色不少，也試了幾道招牌菜，從油蔥香濃的雞爪、酒香四溢的香煎蝦、沒有湯汁而外酥內香的狀元腿…等，都能明顯感覺【阿潘廚房】除了傳承古早味，在手法及風味呈現上都有不少新意，我想要能有這樣的呈現，除了要有基本功把持味道，更需要的是堅持及創新的意念，而且不是一天兩天的那種
本次體驗:
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後記:因為沒上門經驗，點菜上面比較沒法拿捏，所以除了預約的狀元腿以外，現場點菜時有詢問點菜大姊的意見，不過…詢問的都是菜色，份量上，除了特定單點項目是以人頭來計數的外，也只有詢問確定菜色沒有大小份的差別，魯本來打算且看且走，再來考慮要不要再加點，不過或許是點菜大姊比較熱心，靠著過往經驗認定了我們的人數預估出幾道菜色的份量而有所加乘，上菜時魯才驚覺不妥，後來戰力不夠吃不太完其實是還好，不過因此也沒辦法再加點嚐鮮到其它菜色，這點魯個人就覺得比較可惜了，或許魯可能在點菜溝通上也有些疏忽了，不然應該是可以有更好的結果

Ω附送的豆干小魚，小辣~

Ω白斬雞(半) 550NTD
白斬雞切得很大塊，視覺很霸氣，不過食用及分食上稍不方便XD
金黃色雞皮飽含油香，雖然大塊，不過雞肉肉質軟Q滑嫩而不韌，甜度也不錯！

Ω雞爪(2份) 400NTD
雞爪聽說是這裏的招牌之一，自然彈脆又軟滑，吸吮不用費力就溜下肚了。
魯個人覺得特別的是這裏的雞爪不是傳統的醬油滷香風味，用了大量油蔥酥帶上的濃郁香氣，是不同路數的風味呈現。

Ω乾煎魚鰾(7個) 560NTD
烏魚鰾外緣煎得乾爽，魚鰾沒有異味，不過就魯在基隆吃過火侯恰到好處的版本相較，這裏的魚鰾整個已全熟，中心部位的柔嫩滑口沒那麼明顯，整體感受上就沒那麼出色。

Ω山茼蒿(二份) 320NTD
山茼蒿疊得老高，正太還在問我這是幾份Orz
山茼蒿葉子軟骨心還帶點口感，火侯恰到好處，盡展自身的絕妙香氣及清爽感，是簡單清炒，但粉好吃！

Ω炸龍珠 220NTD
何太欽點的台灣味兒，也正是台灣人下酒必點！
龍珠外緣裹粉略為厚重，火侯稍過，以致於入口感受上比較乾香，但內裏相對Q韌些，單吃或許不算出色，但絕對下酒。

Ω炸蚵捲(5條) 600NTD
招牌之一的炸蚵捲，蔥肉、鮮蚵的美妙結合，外酥脆內有鮮味兒，豐富程度不輸春捲來的，總的來說味道可以。

Ω話說這蚵捲對於歸國的何太來說相當對味，讓多年沒好好吃上台灣味兒的她讚不絕口，這最後盤中還剩下的半條蚵捲，自然就請何太順勢享用XD

Ω香煎蝦(中) 570NTD
蝦油爆後再加紹興酒爆炒，蝦有油炸的酥脆口感，也有綿延不絕的濃郁酒香！
不過細細品嚐會感覺鹹甜風味稍嫌厚重，要配飯配湯比較耐吃。

Ω鹽酥魚腱
這道沒有價錢，因為這道不是我們點的XD
不過與之前看分享文知道的推薦菜色乾煎魚鰾本次呈現比較，魯覺得這鹽酥烏魚腱好吃程度高上不少，丫…不是你們點的你怎麼知道，因為就是吃到了才確定這道不是魯自己點的咩XD
這鹽酥魚腱乾爽帶香，油炸後外酥內彈口的魚腱口感非常亮眼，我個人超愛！！！魯是自行和店家反應才被收回的，加上菜已經點了很多，不然一定私心一定會追加這道。

Ω狀元腿(預訂) 720NTD
狀元腿是魯訂位的時候詢問說有沒有需要預訂的菜色，沒有多想就這麼訂下了。
豬蹄膀滷得很透，不過不是單純醬香，就味道推估應該是有加中藥材加以滷製，右上有經過烤箱去油，讓外皮帶有高溫收乾後的酥脆口感，豬腳肉內裏的油脂卻是入口即化、瘦肉軟Q不乾柴，咀嚼後散在口中的是輕薄中藥香氣，搭配爆炒的皮蛋、花生、油條段及蔥花、香菜、乾辣椒末等辛香料，又有點類宮保手路呈現，整體來說口感、味道層次豐富。

Ω刈菜排骨鍋 750NTD
刈菜排骨湯是點菜大姐推薦的湯品，排骨燉煮後帶上骨香，與魯個人還滿喜歡的刈菜雞相較，裏頭的排骨是不敵口感先天就很強大的雞肉不少，不過釋出的精華盡入湯中，湯味更加清爽帶香，正適合一桌大魚大肉的菜色來個去油解膩，看來看去，大家也是喝了不少碗。

Ω櫻花蝦炒飯(三份) 360NTD
櫻花蝦炒飯也是點菜大姊力推單品，不然魯原本只想點鍾愛的蛋炒飯來試個炒功火侯而已，真的是沒想到大姐給我三份來的，而且還是最後才來Orz
不過有櫻花蝦加持，不得不說這炒飯的確有香，米飯粒粒分明、油亮但又不油膩，整體來說是好吃的，無奈三份實在太過強大，最後還是無法完食，還讓勤儉持家的正太打包為大家消一點未完食的業障。