牛窟.溫體牛肉就是自然鮮美 @ 魯智深與二鍋頭

【牛窟】生意很好，中午用餐時間一位難求，晚上雖然沒有到那麼誇張，店內沒坐滿，但加上預訂外帶的訂單，也是夠讓廚房忙上好一陣子，上菜也是要等上一點時間。
口味上來說，招牌溫體牛肉的質感比想像中好，熱炒類的量除了誠意，鍋氣亮眼，算是順口好吃。至於店家以天然蔬果及牛大骨熬製的牛肉湯頭，原汁原味搭配上溫體牛肉，也是必點推薦。簡單來說，要是避開尖峰排隊時段，來這裏悠閒的享用餐點感覺魯個人覺得還算不錯
合味項目: 霜降牛肉湯、空心菜牛肉、水煮牛

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【牛窟】主打溫體牛肉，位居巷弄，也不是魯平常巡邏區域，好在資深吃貨的介紹，魯才有機會知道這間有點巷仔內的小店。

ΩMENU
天氣有點熱，所以鍋物沒納入初訪用餐內容考量，不過小火鍋倒是滿多客人有點就是。

點餐櫃檯左方有調料區，客人可以依需求自行取用。

Ω紅蔥牛油拌飯 30NTD
油蔥台式小吃是常見的，但牛油版本相對來得少。
這油香的酥脆口感值得稱讚，而且牛油獨特的油香十分出眾，也賦予了油蔥酥截然不同的香氣，醬油膏點上些許又不搶味，拿捏上也還算不錯，整體來說挺爽口。

Ω空心菜牛肉 180NTD
如果個人用餐想配個炒飯的話，這青菜牛肉我覺得應該算是必點，牛肉片雖然不多，菜量夠、鑊氣十足。
牛肉片片得很薄，Q彈之間還有明顯新鮮鮮味。空心菜比例雖然超多，不過口感一級棒，加上調味用的蒜頭、辣椒給得誠意，清爽辛香。

Ω牛肉炒飯 120NTD
牛肉炒飯一上桌就盡是香氣，唯一美中不足的，就是魯有效法吃貨前輩和店家註明牛肉要半熟，不過可能廚房太忙忘了XD
整體來說炒飯頗為溼潤，油香輕薄不膩口，整個鑊氣香味之飽滿，入口盡是鮮香，算是不錯吃的炒飯，但就是米飯口感不夠Q，不然分數絕對可以再往上走。

Ω霜降牛肉湯 250NTD
這牛肉切片是麻煩店家在做湯之前先拿來拍個照的，所以一般來說是直接入湯。
老闆太忙魯也不好意思請教部位，沒有學習到，不過風味、口感是還不錯。

Ω店家強調用天然蔬果及牛大骨熬製的湯頭，不僅有深層大骨香氣，還有不錯的清甜，自然、好喝。

Ω湯一上來魯快手拍個兩張就立馬把肉片撈起，算是還留有全屍，口感及鮮嫩度都還有保持到，話說其入口細軟，咀嚼起來尾韻帶當柔韌，釋出的鮮甜相當好吃。

Ω蔥爆牛雜 180NTD
蔥爆牛雜看起來小虛，不過其實後來洋蔥撥開裏頭牛雜倒是不少。
魯點蔥爆的用意是想避開像蕃茄、沙茶的重味，油香雖足，但不會搶掉牛雜的風味，事實證明這牛雜不只量可，各自口感也是相當不錯，其中以牛肚的軟Q彈口讓我印象最為深刻。

Ω水煮牛 250NTD
顏色漂亮的水煮牛用了不少花椒，麻度有到但不會太過，辣香相對起來略為明顯，吃著吃著還是會冒汗地，這道算是台式熱炒少見的菜色，還滿值得一點。

Ω水煮牛牛肉比魯預期的來得多，牛肉除了瘦肉，也有不少帶油部份，有在吃牛的都知道，帶點油邊的肉有時候才是絕美。

Ω盤底襯的不是黃豆芽而是空心菜，口感上是還行，也比較可以吸飽湯汁，但和青菜炒牛肉的菜就略有重疊性就是。

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