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【牛窟】生意很好,中午用餐時間一位難求,晚上雖然沒有到那麼誇張,店內沒坐滿,但加上預訂外帶的訂單,也是夠讓廚房忙上好一陣子,上菜也是要等上一點時間。
口味上來說,招牌溫體牛肉的質感比想像中好,熱炒類的量除了誠意,鍋氣亮眼,算是順口好吃。至於店家以天然蔬果及牛大骨熬製的牛肉湯頭,原汁原味搭配上溫體牛肉,也是必點推薦。簡單來說,要是避開尖峰排隊時段,來這裏悠閒的享用餐點感覺魯個人覺得還算不錯
合味項目: 霜降牛肉湯、空心菜牛肉、水煮牛


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【牛窟】主打溫體牛肉,位居巷弄,也不是魯平常巡邏區域,好在資深吃貨的介紹,魯才有機會知道這間有點巷仔內的小店。
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ΩMENU
天氣有點熱,所以鍋物沒納入初訪用餐內容考量,不過小火鍋倒是滿多客人有點就是。
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點餐櫃檯左方有調料區,客人可以依需求自行取用。
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Ω紅蔥牛油拌飯 30NTD
油蔥台式小吃是常見的,但牛油版本相對來得少。
這油香的酥脆口感值得稱讚,而且牛油獨特的油香十分出眾,也賦予了油蔥酥截然不同的香氣,醬油膏點上些許又不搶味,拿捏上也還算不錯,整體來說挺爽口。

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Ω空心菜牛肉 180NTD
如果個人用餐想配個炒飯的話,這青菜牛肉我覺得應該算是必點,牛肉片雖然不多,菜量夠、鑊氣十足。
牛肉片片得很薄,Q彈之間還有明顯新鮮鮮味。空心菜比例雖然超多,不過口感一級棒,加上調味用的蒜頭、辣椒給得誠意,清爽辛香。

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Ω牛肉炒飯 120NTD
牛肉炒飯一上桌就盡是香氣,唯一美中不足的,就是魯有效法吃貨前輩和店家註明牛肉要半熟,不過可能廚房太忙忘了XD
整體來說炒飯頗為溼潤,油香輕薄不膩口,整個鑊氣香味之飽滿,入口盡是鮮香,算是不錯吃的炒飯,但就是米飯口感不夠Q,不然分數絕對可以再往上走。

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Ω霜降牛肉湯 250NTD
這牛肉切片是麻煩店家在做湯之前先拿來拍個照的,所以一般來說是直接入湯。
老闆太忙魯也不好意思請教部位,沒有學習到,不過風味、口感是還不錯。

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Ω店家強調用天然蔬果及牛大骨熬製的湯頭,不僅有深層大骨香氣,還有不錯的清甜,自然、好喝。
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Ω湯一上來魯快手拍個兩張就立馬把肉片撈起,算是還留有全屍,口感及鮮嫩度都還有保持到,話說其入口細軟,咀嚼起來尾韻帶當柔韌,釋出的鮮甜相當好吃。
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Ω蔥爆牛雜 180NTD
蔥爆牛雜看起來小虛,不過其實後來洋蔥撥開裏頭牛雜倒是不少。
魯點蔥爆的用意是想避開像蕃茄、沙茶的重味,油香雖足,但不會搶掉牛雜的風味,事實證明這牛雜不只量可,各自口感也是相當不錯,其中以牛肚的軟Q彈口讓我印象最為深刻。

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Ω水煮牛 250NTD
顏色漂亮的水煮牛用了不少花椒,麻度有到但不會太過,辣香相對起來略為明顯,吃著吃著還是會冒汗地,這道算是台式熱炒少見的菜色,還滿值得一點。
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Ω水煮牛牛肉比魯預期的來得多,牛肉除了瘦肉,也有不少帶油部份,有在吃牛的都知道,帶點油邊的肉有時候才是絕美。
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Ω盤底襯的不是黃豆芽而是空心菜,口感上是還行,也比較可以吸飽湯汁,但和青菜炒牛肉的菜就略有重疊性就是。P1320856.jpg


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店家資訊
牛窟 溫體牛肉
電話: 02 2557 7059

地址: 台北市大同區萬全街31號

營業時間: 11:00–00:00
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