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【七十二牛肉麵】一年半載沒上門,菜單變化不大、價格略漲,不過幾個招牌項目味道依舊不錯,二訪無緣的招牌白湯也有幸回味到了,簡單用餐,飽足也滿足。

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臨時上門沒準備,看到牆面才想到我們的花干卡應該都乾了Orz
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調味料依舊在入門的右手邊老位置,之前吃到冒汗的辣椒這次沒多拿,主攻香噴噴的蒜頭辣椒XD
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蒜頭辣椒香氣足,也有輕薄的辛香辣味兒,不管是配麵、配牛肉、配滷味都很搭,這天續拿了三次有= =
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Ω溏心蛋 30NTD
半熟蛋個頭小一點,雖是小小品,但的確不便宜。
呈現上,蛋的表面有輕薄醬鹹香氣,熟度掌握亦尚可。

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Ω魯和牛爺分了碗麵湯和牛肉片來配飯,麵條口感也是不討厭。
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Ω牛雙寶 180NTD
牛雙寶就是牛肚和牛筋,看似重味,其實合宜。
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Ω牛筋入味十分,軟滑細嫩。牛肚完全沒有異味,軟彈不嚼口。
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Ω清燉牛肉麵 160NTD
二訪上門沒吃到的清燉牛肉麵這天有嚐到,回本了!
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Ω腱子肉有四片,片得厚實,不過口感不錯,軟彈好咬,而且還有溫和肉味兒。
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Ω好久沒喝到的清燉湯頭,溫潤順口還有深層不膩的乳脂骨香,這招牌湯頭依舊強大。
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Ω花腱飯 110NTD
花腱飯就是紅燒牛肉飯,沒有湯的版本。
牛腱本身還是有內含的紅澆湯汁,加上老闆娘建議我多加些酸菜,多少有潤飾到,耙起飯來倒是不會有明顯乾口感覺。

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Ω雖說多少有增加了風味和溼潤感,不過嚴格來說,這裏的酸菜魯覺得味道少了點韻味,算不上特別合味。
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Ω花燒的牛腱肉略有嚼感,口感粉Q彈,帶筋的地方也有不錯的膠質感。
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Ω炒滷味(小) 120NTD
味道最重口味的依舊是這道炒滷味,入口後的濃郁香氣讓人回味,不過單吃久了多少還是會膩口,這時蒜頭辣椒這最佳調料的上場時機,去油解膩還能增添不少辛香風味。
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店家資訊
七十二牛肉麵
電話: 23934095

地址: 台北市濟南路二段71號

營業時間: 二~五 1100~1430 1700~2100 六日 1100~1500 1700~2100 一休
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