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好久沒和正字出來吃飯,特別請示一家之主的正太後,終於如願把老友給救了出來,喔不是,是綁了出來。
經過討論,最後決定吃日本料理,正好想到前陣子才在唸,現在想用餐要先到店家現場預訂的【初魚料亭】,為了帶老友吃好料也不用多想,利用晚餐時間跑到好久沒來的泰順街,預訂了二訪的時間。

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這天為我們服務應該是小宋師傅及小英師傅,前者負責煎檯及熟食,後者負責生食、握壽司。
運氣不錯看到小朱師傅本尊從廚房那兒探了個頭,也管不得認不認得(應該是不會認得啦),就主動和小朱師傅禮貌性打了聲招呼。
正字還沒到,小英師傅先行上菜。

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Ω台灣野生鮑
滑軟順口。
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小宋師傅在一旁準備中,魯也趁機拍了下火力展示照,這當然就是台灣現今曝光率超高的波士頓龍蝦。
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師傅很熟練的去螯對半,手腳很快,不過小宋師傅準備的不只我們的,還有隔壁的份一起,所以也花了不少時間。
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Ω花枝
花枝軟滑,以日本柚皮點綴帶香氣。
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小宋師傅一邊處理龍蝦,煎檯上的鮟鱇魚肝也沒被冷落XD
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上到第二道,正字他們來了,哈啦沒兩句,重點是不忘點酒~"~
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Ω烏魚白子
溫熱的白子有著超濃郁的乳化感,又香又奶。
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Ω鮟鱇魚肝
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Ω九州真鯛
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小英師傅正準備處理生筋子,也不忘給我們展示一下,佛心~
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Ω鹿耳島條紋竹莢
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Ω炸廣島生蠔
生蠔個頭略小,不過本身香氣不錯,與外頭的炸得酥香的芋頭絲搭出層次。
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Ω鰹魚
口感嫩滑,入口即化,微微特有鮮香。
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Ω日本三重縣黑鮪魚(背部、赤身)
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Ω海膽鮭魚卵
生筋子柔嫩的口感、溫和的鹹鮮帶著海膽的清甜。
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Ω山藥蒸地震魚
地震魚口感有點像嫩豆腐,但有輕薄鮮味。
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一旁小宋師傅開始煎烤波士頓龍蝦,也是一次兩輪~
工序就如同圖片所示,龍蝦裹粉熱煎,後加碎冰蓋鍋繼續煎,再塗上蛋黃海苔醬,噴槍炙燒。
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Ω北海道秋刀魚
柔軟帶點彈脆口感,豐富油脂及香氣,鮮美。
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Ω兵庫縣鯖魚捲壽司
鯖魚香氣、油脂感沒話說,但外頭的北海道海苔香氣口感亦不遜色,挑嘴的正太讚聲連連。
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Ω蔥花鮪魚軍艦
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Ω龍蝦佐蛋黃海膽醬
龍蝦肉活的現場處理,龍蝦肉自然不會軟趴趴,自然柔和的軟彈,帶著烤香,鮮美。
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Ω魯的蝦身較小,師傅的配了個大手補償。
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Ω愛吃鬼一定是要把龍蝦肉完整取出,沾著蟹膏蟹黃品嚐,才是正點。
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Ω牛爺的龍蝦肉比我的更大塊,整個飽嘴。
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Ω味噌湯& 抹茶紅豆大福
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Ω大福紅豆餡飽滿,討喜的是餡兒不甜膩,正太說吃太飽她的交給我處理,這下就算沒飽也飽了Orz
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初訪初魚至今已一年多,一轉眼已經變成三間店了,真心替店家感到高興!最大的不同,除了小漲百元(刷卡另加百元),主要還是在預訂需採現場訂位的方式,對於不是住在附近的朋友來說,是有稍微比較不方便些,不過畢竟這是客人"人為"導致的後果,其實也不能苛責店家,店家並沒有辦法強迫客人一定要上門光顧,但如果想要來店享用美食,當然就必須依店家的規則走。
用餐的內容和初訪的差異,在於呈現上由原本以生魚片部份現在是以握壽司的方式來呈現,對於我這個門外漢來說,只有個人喜好因素,實質差異並不大,綜觀整體,依舊牛逼的很。

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店家資訊
初魚料亭

電話:  0963599875
地址: 台北市大安區泰順街2號

營業時間: 1130~2130 一休
FACEBOOK: FB網站連結
GOOGLE MAP: https://goo.gl/maps/csRheC9pCAw

 




 

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