雖說初訪美好讓人意猶未盡，但其實原本是沒想到這麼快又有機會再訪，一切是託牛哥的福…。這次是坐在鐵板區，所以可以近距離看著老闆操作，也可以和他聊上幾句(雖然這次他比上次忙很多XD)既然時間相近，細部的地方魯就不多言，想看菜單，和細項介紹的，可以參考尚格初訪文。Ω烏骨雞湯
這裏的高檔例湯不能放過，魯這天比較收斂，只喝了四碗XDΩ老鼠斑
這次人多，老鼠班明顯雄壯許多…Ω老鼠斑分作兩大盤給大家享用。Ω個頭比較大，肉也較前次更嚐得出魚肉的紋理及口感。Ω日本生蠔
老闆說日本生蠔味道佳，但個頭不如美國加拿大來得肥大，不過個頭真的不是絕對，因為它的鮮味和牛奶味也相當不錯！Ω紐西蘭蘆筍Ω茶碗蒸我們一邊吃，老闆手沒停下，細心的在一旁加工烏魚子…Ω烏魚子
上好的烏魚子，軟黏鮮香，量不多，但已讓人心神蕩漾。Ω透抽
透抽口感很Q彈，但更特別是它有類似烤魷魚才會散發出來的濃郁香氣。說到今天的主菜，老闆火力不展示一下說不過去，生龍活虎的模樣，代表的就是...........「青」！這兩支花蟹個頭之大算是魯生平首見，長見識了…Ω超級大花蟹
沒有過多手法，單純加半蒸半烤，海鮮新鮮吃的就是原始鮮美。Ω身旁的牛哥人高馬大，特別借他的大鉗和佛手來做個模特作比對，花蟹的大鉗竟然和他的大手差不多長@0@Ω蟹膏沒拍好，但那種深層的鮮…沒話說…Ω貝里斯龍蝦Ω蒸好的龍蝦再焗，吃龍蝦的緊實Q彈，和其鮮甜和起士的鹹鮮。老闆特別強調，焗烤只用了牛奶和起士，單純奶味無百害。Ω香煎腿排
腿排比較偏油香，要是皮能更加酥脆的話更讚。Ω海膽干貝牛肉捲
初訪就有品嚐到的干貝牛肉捲，這次還有加上金箔，霸氣再添幾分…Ω無骨牛小排
老闆熟手處理得恰到好處，油香帶鮮，肉汁滿溢，正所謂無肉不歡。Ω紐西蘭鴨肝吐司
西式餐點常見的開胃小吃，吃的就是鴨的那個油，那個香，和麵包吸了鴨油煎出來的表面酥脆，簡單但好吃。Ω小羊排佐薄荷油
這次我學聰明了，味道不錯的薄荷油沾很多，不然好浪費XD整理照片的當下才發現還有道鹿兒島豬忘了拍，不過不得不說一下，那豬肉在香氣和甜度上都讓我印象深刻，真心希望下次還能遇見。Ω日本冰淇淋吃完甜點照理說是要收拾細軟了，好在同行的妹妹戰力超群，讓原本想控制一下的魯不可抗力的陪吃了一下XDΩ蒸蛤蜊
大顆蛤蜊沒一下功夫就開嘴，數量不多，但汁多鮮美…Ω牛小排肉片炒菠菜
原本拿來包裏干貝的牛小排肉片，在老闆幫我們加菜的時候是大把大把的下了，牛肉片的淡淡油香更襯出菠菜的清爽及自然風味，吸附了牛肉油香的菠菜更讚。二訪人數、團隊戰力都比初訪來得多，魯是吃的更加開心了。能見到長久以來仰賴的牛哥、和幾位大咖的食友，談著大家同樣喜愛的美食，對於低調的我來說，更是難得的福分。【店家資訊】
尚格鐵板燒電話: 26293881
地址: 新北市淡水區學府路77號對面
營業時間: 1130~2300
官方網站: https://www.facebook.com/shangge/魯智深 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(929)
鐵板燒應該算是魯爸喜歡的料理類型之一，不過魯爸有他自已的喜好及飲食標準，所以帶他評嚐過的店家他覺得還不錯的沒幾家(這當然是和價位無關， 單純喜好XD)。前陣子剛好要和魯爸到淡水處理事情，也要順便解決一下晚餐，魯便特別安排來到這間自已一直很想來的【尚格鐵板燒】嚐鮮，順便孝敬老爸一下！尚格是位在淡水還算大條路的學府路上，以鐵板燒店家來說，店的規模也算滿大的，雖然店內沒什麼特別的裝潢，但用餐空間算滿寬敞的！店內的鐵板檯只有一處，在一般用餐時間想近距離觀賞老闆料理的話應該要碰碰運氣，不過反過來說，一旁的客席也太多了吧XDΩMENU
尚格提供的菜色從一般市面上便宜的單品套餐到價錢破千的高檔套餐都有，也有多人合菜的豪華版本。
魯本慕名而來，跑了大老遠也想讓老爸吃好一點，特別請老闆幫忙，在不到四個人的情況下(當天只有三人)，以調配餐點內容或另外加價補差額的方法，讓我們可以享用得到四人合菜的餐點內容，老闆的個性就如同他的海鮮料理一樣豪邁，二話不說很阿沙力就答應以特製的方式給我方便，實在萬分感激 Ω蘆筍蘆筍單純水蒸，加點鹽巴吃原始口感和風味。Ω客倌您沒看錯，這是香菇烏骨雞湯，我知道雞湯家裏常有，但厲害的是這是店內客人可以自取的湯品，魯喝了不少碗Orz
湯裏頭的盡是富含膠質的雞翅、雞爪、加上香菇的清香，精華盡釋的湯頭就如同家裏自煮的一樣美味，真的很難想像鐵板燒可以喝到這樣子的湯。Ω老鼠斑正喝著好喝的雞湯時，第二道上菜又讓我嚇到，看到時還和老闆作了確認，這是老鼠斑無誤XD清蒸的老鼠斑肉質細緻鮮甜，雖然不算大尾，但還是令人感到驚豔，第一道菜就已經給老爸小小驚豔到了XD Ω野生南非鮑+日本刺海膽鮑魚口感軟滑，自有鮮味再加上刺海膽帶上的海之鮮甜，搭配起來有種溫順的鮮美。鮑魚肝的自有的苦甘滋味不美妙自不在話下。Ω處女蟳處女蟳肉質很細，現撈仔也鮮度也沒話說，蟹膏不多但香氣、鮮味都很讚。Ω從上頭幾道料理呈現就知道老闆的料理手法主要是呈現食材本身的原味，不過多的調味或者是透過其它食材的自然賦味下，其實客人在品嚐的時候是用不著其它的調味料，所以店內也沒特別供應，但如果客人有需求，老闆還是會以客為尊替客人現場準備的。下圖的洋蔥辣醬油就是在魯爸要求後老闆現場生出來的現作調料XDΩ龍蝦一樣原汁原味呈現，龍蝦肉緊實Q彈，鮮味完整保留在肉裏，咀嚼之中很有爽度。Ω海膽干貝牛肉捲北海道的干貝以和牛牛肉片包裹，再搭配上加拿大紫海膽，干貝的柔軟口感及甘甜、和牛肉細緻及油香肉味，和紫海膽的清甜營豐富的層次風味值得閉上眼睛細細品味。ΩPRIME牛小排+鴨肝五分熟的PRIME等級牛小排，和煎得乾香的鴨肝和大量的蒜酥，算是在幾道原味路線的海鮮之後的重味呈現。牛排本身煎得恰到好處，肉味、鮮甜度佳，再加上一旁有著濃郁滋味的鴨肝和香到快逼死人的蒜酥，又油又香XDΩ鴨油炒大陸妹煎鴨肝的鴨油香氣不用說，老闆直接拿來炒大陸妹來了，整體油香十足，但又不會太過膩口，耙飯專用。Ω蛤蜊 淡淡的酒香，飽滿鮮甜的蛤蜊，在油香的牛小排、鴨肝之後，自然的清甜讓我們減輕嘴中的負壓。Ω小羊排佐薄荷油薄荷油嚐起來有一點點酸酸甜甜的，還有薄荷涼涼的香氣，和鮮甜又有一點點油香的小羊排十分搭配。Ω日本冰淇淋店內其實有提供自取的、冰櫃的桶裝明治冰淇淋，不過豪氣的老闆說手上剛好還有剩幾個日本進口的貨色，就請我們享用了，日本來的果然味道很不錯(揪感心)。雖然看了牛哥的分享文早就已經流了不知道多少口水去了，但實際品嚐還是有被震撼到，像龍蝦、螃蟹都是在店家後方的蓄養槽現點，客人用餐時老闆現場"處理"，新鮮度沒得挑，諸如其它鮑魚、海膽、老鼠斑、PRIME牛排…等，老闆在上菜前也都會先火力展示一下(魯個人覺得火力強大，難得動容的魯爸也覺得有感)，順便讓客人驗明正身，客人也不用擔心說的和吃到的會不一樣。
老闆的料理手法應該算不上精緻，料理呈現也有一點點台式風，但其用料實在，主打食材多元及新鮮，以食材原始鮮美風味來呈現，料理的確美味，風格、流派便不重要。
除此之外，尚格算是路途遙遠一點，店內除了外場人力的因應時段調配以外，鐵板台上的料理就老闆一人包辦，所以用餐時段或人多的時候上菜速度可能會比較慢一些，想上門的朋友也可以納入考量。【店家資訊】
尚格鐵板燒電話: 26293881
地址: 新北市淡水區學府路77號對面
營業時間: 1130~2300
官方網站: https://www.facebook.com/shangge/魯智深 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(5,759)
台北.早餐細巴辣 (7)