【濟善老麵】主打淡麗系雞湯拉麵，以小火慢煮出來的清燉雞湯湯頭，不同於濃濁白湯，對台灣人來說應該不陌生，接受度自然也高，比較特別的是不論是老雞湯麵或者是限量的極黑2.0都有所謂的兩段式吃法，嚐得到純粹滋味，也有創意發想，可以滿足不同需求！排除位子不多用餐時間可能需要排隊候位的問題，可謂麻雀雖小，五臟俱全。本次體驗: 歡迎神隊友加入魯智深粉絲團，一起吃一起分享~
一個臨時起義的規劃來到【濟善老麵】，很意外的是店家深居巷弄，卻有著老而有味的品牌包裝，李組長覺得事不單純，回家一查果然正是知名店家的關係力作。
魯個人還滿喜歡濟善老麵的外帶窗檯，巧妙運用轉角設計，盡展老房子的老味道，也讓廚房準備工作一覽無遺，有點開放室廚房的感覺，要走之前還到窗檯前頭繞了一下XDΩMENU每日限量的極黑羽，有貨自然不用多想，一定要來一碗的~Ω和風鮮蔬 30NTD鮮蔬用的是龍鬚菜，上些柴魚片，用淡醬油點綴味道，清爽中有不錯口感。Ω和風冷豆虎 40NTD小菜沒很多，特別點個豆腐給牛爺專用的，魯吃得少。Ω雞皮仙貝 40NTD雞皮仙貝果如其名，酥脆爽口，油耗味不重，不過顏色可以倒是反推出炸油質量。Ω老雞湯麵 200NTD以小火慢煮出來的清燉雞湯湯頭，是不同於濃濁白湯，有其獨特的自然香韻，湯內的白菜，亦是其自然甘味由來，配料整個攪拌之後感受得到原始湯頭鹹度及青蔥的香氣結合。Ω雞肉應該是舒肥處理好，不過泡了湯，口感比較不會軟軟爛軟。
麵條本身是細的，Q彈略帶緊實，沒有厚重感吃起來比較輕鬆，吃起來與一般粗條麵條是不同感受。Ω依店家建議先喝原湯三分之一後，再加入點拉麵附上的水果酒，來個豬羊變色，除了淡雅酒香，也給純粹的雞湯帶上繽紛果香，味覺感受截然不同。
覺得不夠的，再來點碗邊的柚子胡椒，加重特殊鹹香及胡椒辛香，又是第三種深層滋味的加層變化。
不過以上多段式變化的連續技，建議還是以湯匙自行試味後再拿捏加入比例，畢竟口味需求因人而異。Ω剝皮辣椒皮蛋 50NTD皮蛋除了一般蒜頭辣椒，還有用上剝皮辣椒，和底下襯的白菜，整體來說既清爽又有味，口感突出討喜，是這天小菜中較喜歡的一品。Ω極黑羽2.0(限量) 380NTD極黑羽2.0，用烏骨雞&老母雞熬煮8個小時，運用竹炭粉帶上「烏黑」湯色，沒有原味老雞湯頭來的濃醇厚重，反而雞湯的香氣與湯頭的清甜感也更直覺。Ω麵條用的是和老雞湯拉麵一樣的版本，就不再綴述。
雞肉用的是烏骨雞胸肉，雖然應該是一樣舒肥過的，但口感更加柔軟細緻，咀嚼時有很微妙的彈脆及鮮明甜味，勾勒出比一般胸肉更加美妙的線條。
老雞湯麵有三段式，黑羽雞2.0也有變化招，和溏心蛋拼在一起的皮蛋，在剩下半湯的情況下把它攪碎均勻拌入湯汁，讓黑亮湯頭帶上的皮蛋自身的溫醇氣味兒，加深點濃郁層次，不跳TONE的變奏方式可謂十分契合。Ω感謝招待~ 魯智深 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,500)
【壽司郎】魯的初次造訪是在日本當地，正是與血牛初代日本自由行的時候，那時為了想試試當地的迴轉壽司口味，在事前作功課時得知【壽司郎】是日本迴轉壽司年度人氣排行NO.1，不二話，魯把能「自主安排」的餐點的其中一個名額給了它，可謂是相當看重。也好在【壽司郎】的確爭氣，初訪除了覺得壽司郎提供的壽司以迴轉壽司來說質量與台灣吃過的相比相對出色，也對於在日本的迴轉壽司在整個用餐過程中已趨於完善的營運模式印象深刻，再者平時吃飯總是感覺食之無味的血牛，在壽司郎竟然給我重複點了兩份同樣的甜點還直說超值這事兒，也夠讓魯對【壽司郎】有更加難以抹滅的記憶。所以【壽司郎】跨海來台，排除萬難也要上門回味一下。歡迎神隊友加入魯智深粉絲團，一起吃一起分享~魯造訪的是壽司郎台灣的中華路店，原因無它，單純就是想避開人潮XD一入門左手邊是等候區，右手邊便是這結帳櫃檯，除了收費以外，還有扭蛋相關收集的禮品可以在這裏兌換的樣子~看來為了因應用餐人潮，店家還有準備顯示螢幕提醒叫號資訊、還有下圖的抽號預約帶位流程圖，應該算是能做的都做了~至少我在日本是沒看到。剛進入店面後的第一個感覺，就是和日本當地的店內情況沒有太大不同，座位一樣不會算太大，裝飾陳列方式也沒有特別不同。迴轉輸送檯上頭有介紹這裏的點餐方式~沒上門過的可以參考一下！ΩMENU菜單魯沒有拍得完整，不過已經把有拍的置於文末提供大家參考，不過簡單來說，店內就是看盤子算錢，紅色盤=40元、銀色盤=60元、金色盤=80元，第一次點菜是直接與店員點，第二次以後就是用平板系統點。
與日本不同的是，當時日本壽司郎在用完餐後是由服務員到桌計價算錢後，再由客人領單撲去櫃檯繳錢。和日本同樣的設計，茶粉、熱水供應桌邊就有，非常方便，也不用煩擾到服務人員。旁邊還有呼叫服務鈴的機器~不囉嗦直接上菜，這邊小叮嚀一下，或許大家和魯一樣見美食眼開，大多數人一開始都會點熱門或推薦項目，再來才是「其它」或「一般」項目，建議在順序上是可以倒過來點，比較會有倒吃甘庶的FU！Ω特選鮪魚中腹 60NTD中腹的油脂感比較柔和，沒有太過的油感。Ω炙烤半生鰹魚(2) 40NTDΩ炙烤鹽味生鮭 40NTDΩ極上鰻魚 60NTD鰻魚略薄，有烤出香氣，不過也因為片得薄，比較吃不出厚度才有的豐厚的軟綿口感。Ω醬烤秋季秋刀魚 40NTD秋刀魚雖然小小見方，超豐厚的油脂帶出其特別的脂香氣味，樣貌樸實味道還不錯！Ω醬烤日本產貝柱 60NTD貝柱柔軟彈口，甜度佳！Ω鰈魚緣側 40NTDΩ清蒸北寄貝(2) 40NTD北寄貝魯滿喜歡的，除了顏色討喜，脆彈口感實在合味。Ω鹽味牛排 40NTD這片牛肉是魯這天最不喜歡的一道，牛肉上頭的醬汁味道過重，牛肉片肉味兒及自身油香感整個被蓋掉。Ω蔥花鮪魚軍艦 40NTDΩ蟹膏軍艦 40NTD調味後的味道個人覺得沒有太特別，除非有執念不然應該可以不用必點。Ω甜蝦軍艦 40NTD甜蝦口感、甜度都不錯，小而巧。Ω酥炸櫻花蝦 40NTD這換口味用的櫻花蝦熱度有，不過略為黏牙，淡淡的蝦香帶著灑在上頭的調味鹽風味，算是沒有特別感覺，對櫻花蝦有愛的再來考慮它吧。Ω長鰭鮪 40NTDΩ炙烤鮭魚肚 40NTD 魯智深 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(12,206)
前陣子友人貓P興緻來和魯相約小吃日料，地點選在他公司附近的「麗都日本料理」，魯怕我們兩個程度不足沒那麼懂得點菜，所以最後是以九百元的價格請師傅為我們配置
魯智深 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(7,333)
台北.早餐細巴辣 (7)