【小倉屋】與日本九州百年鰻魚飯名店【田舍庵】系出同源，或許是價位偏高，用餐當下是沒有預期的排隊情形，不過或許是因為這樣，魯才能不用排隊就品嚐到吧！
台北的鰻魚飯魯雖然算不上吃透透，也久久才吃一次，但憑藉著美食印象及自已的記錄相比照，這【小倉屋】的鰻魚飯個人私心評比肯定是前段班來的，靠著頂尖的蒲燒火烤技術，鰻魚皮表面的絕妙的酥脆感讓人印象深刻，假如不想到肥前屋排隊當低頭族進去又人擠人，也不想到濱松屋等現殺的鰻魚三吃等到老，不妨找個機會到【小倉屋】親身見識一下米其林星級老店的百年堅持，說不定也能合您的味兒
歡迎神隊友加入魯智深粉絲團，一起吃一起分享~ΩMENU這裏的鰻魚飯品項還不少，除了傳統鰻重，還有鰻蒸與鰻櫃，鰻蒸就是鰻魚烤好再蒸，鰻櫃是將鰻魚置於木桶櫃中，然後搭配佐料可以一鰻三吃。
定食都可+80元做套餐升級，就有鰻肝湯及甜點可嚐。用餐時間對應到時節，其實魯沒注意到份量升級，所以點餐的時候都還是選「特」，也就是最大的，錢的方面店家有沒有幫我節省起來也不知。
另外就是消費滿千可抽獎，是滿一千就可以抽一次，三千就可以抽三次這樣。Ω鰻魚玉子燒 180NTD鰻魚玉子吃過幾次，不過玉子這麼細嫩的相對少有，加上裏頭的鰻魚有一點點酥脆感，層次上就還不錯。Ω鰻肝串 120NTD(此為兩份)鰻肝是魯個人吃鰻魚飯必點(如果有的話啦)，在醬汁合宜的情況下，鰻肝兼俱軟、Q還帶點韌的口感，意外的是也沒有肝苦味。本來看什麼怕什麼的正太也是敬謝不敏，後來試吃一個「不錯吃也」三字出口，味道自然不用再說。Ω鰻櫃定食(特) 980NTD鰻櫃用個特製的木桶裝呈，很有味道。Ω一旁有蔥花、山葵、茶湯搭配多吃使用，小菜就有鱈魚丸，醋拌章魚、還有萬年配的漬菜給你去油解膩品嚐。Ω鰻櫃除了裝呈有特色，重點是可以一鰻三吃，方法魯懶得抄，菜單該頁魯再貼一次供大家參考XDΩ鰻重定食(特。十切) 930NTD鰻重是經典蒲燒口味，所謂蒲燒(就菜單上說明)，是讓鰻魯吃入大量火氣烤製而成的獨特技術，既然是用大火，可想而知火侯控制需要超高技術。
正所謂「學串三年、學剖八年、學烤一生」真的不是隨便說說。Ω小菜相同，魯就直接跳過。Ω升級的鰻肝湯頗清甜，重點是有多的鰻肝可嚐！Ω這裏的蒲燒醬汁除了沿用日本配方，為了體現在地精神，也有使用台灣老字號的丸莊醬油加以調製，香氣濃郁又有層次，鹹甜溫和，醬汁本身的味道不會過重。重點是蒲燒技術的呈現，讓鰻魚的表面有明顯的酥脆感，與內裏又軟嫩有明顯層次差，同時再感受醬汁的香、鰻魚自身的肥美，只能說是無比契合。Ω鰻魚飯使用的米品也是日本越光米品種，黏性強且彈性好，一流口感搭配主角蒲燒鰻是絕對加分。Ω甜點感謝招待~話說當時一人抽一次，最好的也只有抽到五獎，看來大家鰻魚吃多了都罪孽深重XD 魯智深 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,343)
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好久沒和正字出來吃飯，特別請示一家之主的正太後，終於如願把老友給救了出來，喔不是，是綁了出來。經過討論，最後決定吃日本料理，正好想到前陣子才在唸，現在想用餐要先到店家現場預訂的【初魚料亭】，為了帶老友吃好料也不用多想，利用晚餐時間跑到好久沒來的泰順街，預訂了二訪的時間。歡迎神隊友加入魯智深粉絲團，一起吃一起分享~這天為我們服務應該是小宋師傅及小英師傅，前者負責煎檯及熟食，後者負責生食、握壽司。
運氣不錯看到小朱師傅本尊從廚房那兒探了個頭，也管不得認不認得(應該是不會認得啦)，就主動和小朱師傅禮貌性打了聲招呼。
正字還沒到，小英師傅先行上菜。Ω台灣野生鮑滑軟順口。小宋師傅在一旁準備中，魯也趁機拍了下火力展示照，這當然就是台灣現今曝光率超高的波士頓龍蝦。師傅很熟練的去螯對半，手腳很快，不過小宋師傅準備的不只我們的，還有隔壁的份一起，所以也花了不少時間。Ω花枝花枝軟滑，以日本柚皮點綴帶香氣。小宋師傅一邊處理龍蝦，煎檯上的鮟鱇魚肝也沒被冷落XD上到第二道，正字他們來了，哈啦沒兩句，重點是不忘點酒~"~Ω烏魚白子溫熱的白子有著超濃郁的乳化感，又香又奶。Ω鮟鱇魚肝Ω九州真鯛小英師傅正準備處理生筋子，也不忘給我們展示一下，佛心~Ω鹿耳島條紋竹莢Ω炸廣島生蠔生蠔個頭略小，不過本身香氣不錯，與外頭的炸得酥香的芋頭絲搭出層次。Ω鰹魚口感嫩滑，入口即化，微微特有鮮香。Ω日本三重縣黑鮪魚(背部、赤身)Ω海膽鮭魚卵生筋子柔嫩的口感、溫和的鹹鮮帶著海膽的清甜。Ω山藥蒸地震魚地震魚口感有點像嫩豆腐，但有輕薄鮮味。一旁小宋師傅開始煎烤波士頓龍蝦，也是一次兩輪~工序就如同圖片所示，龍蝦裹粉熱煎，後加碎冰蓋鍋繼續煎，再塗上蛋黃海苔醬，噴槍炙燒。Ω北海道秋刀魚柔軟帶點彈脆口感，豐富油脂及香氣，鮮美。Ω兵庫縣鯖魚捲壽司鯖魚香氣、油脂感沒話說，但外頭的北海道海苔香氣口感亦不遜色，挑嘴的正太讚聲連連。Ω蔥花鮪魚軍艦Ω龍蝦佐蛋黃海膽醬龍蝦肉活的現場處理，龍蝦肉自然不會軟趴趴，自然柔和的軟彈，帶著烤香，鮮美。Ω魯的蝦身較小，師傅的配了個大手補償。Ω愛吃鬼一定是要把龍蝦肉完整取出，沾著蟹膏蟹黃品嚐，才是正點。Ω牛爺的龍蝦肉比我的更大塊，整個飽嘴。Ω味噌湯& 抹茶紅豆大福Ω大福紅豆餡飽滿，討喜的是餡兒不甜膩，正太說吃太飽她的交給我處理，這下就算沒飽也飽了Orz初訪初魚至今已一年多，一轉眼已經變成三間店了，真心替店家感到高興！最大的不同，除了小漲百元(刷卡另加百元)，主要還是在預訂需採現場訂位的方式，對於不是住在附近的朋友來說，是有稍微比較不方便些，不過畢竟這是客人"人為"導致的後果，其實也不能苛責店家，店家並沒有辦法強迫客人一定要上門光顧，但如果想要來店享用美食，當然就必須依店家的規則走。用餐的內容和初訪的差異，在於呈現上由原本以生魚片部份現在是以握壽司的方式來呈現，對於我這個門外漢來說，只有個人喜好因素，實質差異並不大，綜觀整體，依舊牛逼的很。歡迎神隊友加入魯智深粉絲團，一起吃一起分享~
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去年整年度看下來沒吃到幾次的「鍋」，今年是補強重點，趁著天涼就多吃點，今天就紀錄一下最近吃到的這間【饕鍋】
饕鍋位在復興南京靠近東豐街口二樓處，以前吃過樓下的米粉湯、轉角的田園海鮮及一旁的悅華軒都算是它的鄰居，不過或許是因為饕鍋是位在二樓，所以魯先前沒特別注意到它的存在，這次有幸造訪，也是有所期待。ΩMENU這裏提供有五種鍋底，看起來各有其特色，往下瞧瞧竟然還有特殊鍋-鮑魚三吃@@，不過第一次上門，還是依自已平時習慣點了酸菜白肉和權哥麻辣來品嚐。斜對角客人還沒來，剛好拍一下室內景。店內陳列著自家醃製的酸白菜，看起來相當不錯，還沒品嚐到，心裏就有種酸酸的FU。調味料陳列一旁，自取用。魯個人吃鍋調料不會用太複雜，最多可能就是蒜頭、蔥花吧，不過今天吃的是白肉和麻辣，本來就很有味，所以用得更少XDΩ招待招待的毛豆香油用不少，不過招待的還是最好吃啦XDΩ鍋底。酸菜白肉鍋(自家醃漬白菜酸)& 權哥麻辣鍋(澳客獨家麻辣香)鍋酸菜白肉鍋白菜不少，相當有誠意。湯頭酸香十足，下了湯的料都粉有味，以味道上來說是重的。雖說是自家醃漬的白菜酸，魯個人還是覺得沒那麼自然溫和，也或許是醃的時間比較久，或者是有什麼獨門秘方?！Ω酸菜鍋還不用下料，裏頭就有二~三片的白肉喔，原味的可以先嚐。Ω麻辣看來是店家手路，和一般外頭的略有不同，看似濃重，但湯頭清香溫醇，麻稍薄辣稍厚，辣度比較直覺，但溫和中見層次，喜歡不要太厚重口味的朋友可能會喜歡。鴨血則是比想像中來的好，至少軟嫩順口。Ω招牌三層肉 420TD招牌三層肉聽說以前很厚，不過這次上肉後看了下，是有比預期中來的薄些，鍋熱的情況下刷沒幾下就熟了XDΩ話未說盡，薄雖薄但其口感還算不錯，略為油香，口感軟中帶Q，還滿不錯的白肉就是。Ω手打花枝漿 200TD花枝漿裏的花枝是小塊小塊的，煮熟後口感不錯。Ω綜合丸類 180TD綜合丸類裏頭的紅丸、虱目魚丸、貢丸，算是各有各的味，不過還未完全解凍完全，所以煮了口感也沒多好就是。Ω茼萵 100TD季節蔬菜一定要吃的，BJ4。Ω川丸子 260TD川丸子…量…真的不多，需久煮入味，評估之後，或許綜合丸子吃一吃就行了。Ω老油條 60TD油條是脆中帶點硬的那種，不過至少不油，有續點。Ω鯛魚片 200TD台灣人自豪的品項，水平就不用魯多言，不管放紅放白都很讚。Ω頂級霜降牛肉 580TD霜降肉質細嫩，兼俱油脂香及肉味，本日最好吃的肉無誤。饕鍋的生意不錯，平常日也有九成滿，用餐時客人也是陸續不斷的上門。魯個人是覺得整體來說是有一定水平，麻辣搭配酸菜白肉鍋的鴛鴦，吸引力自然是比單純的紅白鍋來的有吸引力，加上這裏的鍋底有五+一種，再上門的話也有別的品項可以嚐試，不過價味小小高，算一算沒比之前帶老母和小弟，眼睛矇著海吃【福記麻辣】來的便宜就是。【店家資訊】
饕鍋
電話: 02-2754 2388
地址: 台北市大安區復興南路一段269號2樓營業時間: 1800~0100FACEBOOK: https://www.facebook.com/TaoPot2F/posts/558559520958344:0GOOGLE MAP: https://goo.gl/maps/bvaiuXXNzyP2 魯智深 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(4,190)
有了上次【金子半之助】有如惡夢般的排隊經驗(文拖到沒PO記錄Orz)，魯本來以為要造訪【下町天丼 秋光】又是一個遙遙無期，好在後來牛爺透過訂位網站處理，算是比預期早上許多就完成初訪心願
ΩMENU話不多說，菜單先上。除了牛爺用網站訂餐有選定餐點外，我當然是直接五代目天丼給它下去~"~Ω漬菜這天桌上的高麗、雪裏紅和薑片漬菜三種，雖然雪裏紅也不難吃，不過可能是習慣的關係，吃最多的還是薑片XDΩ小銀魚泥 120TD想點的生魚片和醋海蜇都已售完，只好點這道T 3T說話小銀魚泥其實就是勿仔魚來的，川燙，沒有特別味道。不過後來有點小狀況，所以讓店家換了別道。Ω魚糕片 180TD魚糕片雖然稱「片」，但其實是塊狀，淡淡的魚鮮和有點重的甘甜味，口感則是非常Q彈。Ω蝦仁什錦天婦羅套餐 320TD單純就今天的「天」來看的話，個人覺得比上次吃的金子讓我更印象深刻，第一，香氣有、不油，第二，酥脆感比金子的好上許多。Ω五代目天丼 550TD價格最高的五代目，自然是要走澎湃路線。Ω五代目天丼內有招牌穴子、茄子、蝦、牡蠣、明太子、白身魚、不過魯好像沒看到穴子魚骨@@?Ω招牌穴子超長超吸晴，酥脆的麵衣和軟綿的魚肉有很好的口感對比，另外值得稱讚的地方，就是魚肉本身還有一點溼潤度在，重點是還有不錯的鮮味。而這裏的米飯即使淋上醬汁有稍微浸軟，也還保有一定程度的Q彈口感，是好吃的米無誤！Ω明太子也不會乾巴巴，充份發揮其鹹鮮優勢，耗飯更快了。下町天丼 秋光繼金子半之助之後來台展店，自然難免會被大家拿來做個比較，魯當然也是。個人認為，丼飯兩大重點，天婦羅和米飯，秋光在「質」的呈現上的確有比「金」字號更加紮實給力。另外想到秋光用餐除了現場詢問，也可以透過EZTABLE訂位，不用像金子半之助一樣在台北車站排得天荒地老的(說著說著我又想起上次的排隊惡夢~"~)，相對是方便不少。不過價位上的差異是事實，所以沒有絕對好壞，一切當然還是由各位客倌來決定
【店家資訊】
下町天丼 秋光
電話: 02-87713311
地址: 台北市大安區敦化南路一段187巷55號營業時間: 1100~2200FACEBOOK: https://www.facebook.com/akimitsu.taiwan/GOOGLE MAP: https://goo.gl/maps/4WJTPFCmnCy 魯智深 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(1,677)
看到大牛哥分享知道這間【初魚料亭】給了不錯的評價，重點是只要花一張小朋友就可以上門，對於初心者的魯來再適合也不過了，所以特別安排了時間火速上門。店內不大，共八人板前座，一般體型的入座，後面還可以容許一個人側身通行，像魯這種肥油型的坐下去，後來就貼牆了XD很久沒有吃Omakase (お任せ)了，心裏是既期待又有點小小緊張，深怕外行人的自已在上菜的時候漏了什麼，所以剛開始比較沒有打擾師傅，專心在餐點上。Ω野生紅甘(背部)Ω野生紅甘肚紅甘肚很脆，師傅說這尾紅甘品質不錯。Ω正鰹就是魯很愛吃的煙仔虎，這正鰹含血合，算是一吃兩味(圖中只有一塊是因為魯吃得快XD)比較靠裏面的座位，正臨鐵板區，也是師傅另一個調理的場所，溫度稍高。Ω北海道干貝北海道干貝對剖，稍微乾煎過讓其不要攤軟，簡單玫瑰鹽點綴，吃其鮮甜。吃了一半，師傅快手加上點檸檬牛油增加油香，品嚐起來又是不同滋味。Ω廣島牡蠣(味噌醋)牡蠣上點粉乾煎，以味噌醋點綴，濃郁的鮮味、奶味挾雜淡雅酸香。Ω迷你海鮮丼(馬糞海膽、松葉蟹膏、鮭魚子、明太子)丼雖迷你，但滿滿的海之鮮甜，曼妙至難以形容…Ω野生紅甘(背部)這不是貼錯圖，這的確又是野生紅甘背沒錯，因為我們是最後的一組客人了，所以師傅口中幫消，實為招待，鮮物不留隔日…Ω野生龍蝦趁著野生龍蝦處理前，魯拍張照送它一程XDΩ野生龍蝦Ω滿滿的蟹膏及飽滿的蟹肉…師傅建議我們把蟹肉取出來後，沾著蟹膏一起品嚐。Ω野生紅甘肚剛才紅甘背還剩兩片，佛心的紅甘肚又再上，一樣幫吃…Ω鮮魚湯(紫蘇)剛才去邊去角的魚肉煮成的鮮魚清湯，以紫蘇增加香氣及風味，個人還滿喜愛的，風味不輸味噌路數。Ω水果因為魯是關店前上門，所以能品嚐到的項目種類也相對的少了，不過換來的的是可以和準備休息的師傅多聊上幾句，和師傅嘴上說是幫忙處理但實際上是多給我們品嚐的魚料，除了吃飽，實賞上也獲益不少。就如師傅及牛哥所說的，一千元能吃到這樣子的套餐，在台北應該不是到處都有，CP值的確高。魯智深 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(3,385)
台北.早餐細巴辣 (7)