潮州街林記牛肉麵.見水缸不見牛肉 @ 魯智深與二鍋頭

昨日從牛哥分享的FB動態消息，得知【潮州街林記牛肉麵】餐將於2019/08/01暫停營業，魯還真的有點小震驚，因為魯前陣子才剛完成初訪，也因為當天沒有吃到牛肉本來就有點殘念，這惡耗一下來殘念或許就直接升級成懷念了Orz。
雖然說沒有吃到牛肉，但牛筋口感及風味其實也很優，重點是靈魂的牛肉湯頭是一樣的，如果說【永康牛肉麵】的牛肉湯頭是濃郁厚重、既非紅燒又非清燉的【廖家牛肉麵】算是偏清香高雅的話，這林記應該就算介於中間的溫和路線，既有紅燒香，亦有吊人胃口的牛骨香味兒，不用調味或加料已有極佳平衡感，再來點店家自製牛油增強骨油香氣、酸菜再給它點綴一下，整體層次拉提上來，便是碗連魯這個飯桶也懂得默默享用的美味牛肉麵。
本次體驗:

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如果說相較於潮州街林記，或許「水桶」「水缸」的字眼更讓食友們印象深刻，即使座落位置真的不算突出，也靠著好口味，印證美食不分大小，客人始終買單。

早上1030點開始營業不打緊，但這「下午不休息售完為止」正是魯一直沒安排到計劃內的主因丫，因為聽說差不多晚餐以前通常都會完售~"~

不是說沒牛肉嗎?！沒錯，這是魯要離開時，店家置放在一旁，明天要用的，吃不到還特別拍了張照留念~"~

ΩMENU
當天來的時間稍晚，沒牛肉心著實涼一半就算了，連小菜也沒有，菜單算是純看爽的~"~

Ω牛筋麵+水煮蛋+餛飩
來得晚要什麼沒什麼也怨不得人，水煮蛋、餛飩能加的都加，弄得豐盛些彌補心裏少掉的那塊兒Orz

Ω這碗上來先喝口湯，如湯色一般不會厚重，但有著溫潤順口吊人香氣，不厚重但卻很有層次，好湯。

Ω雖然好湯，口味上仍偏溫和些，所以店家提供的牛油一定要給它催落去，讓整個辛香、骨香氣息大爆發，風味絕對大加乘。

Ω麵條吃得出見角見方，不過度軟爛，口感和當天現點現包的水餃皮一樣，有種自然的Q軟口感，沒有特別的緊實嚼勁，但咬起來順口，至少不會讓我這個飯桶有厭惡感。

Ω雖然沒有牛肉心情有點失落，不過這牛筋還真好吃，滷透的程度剛剛好，軟彈滑嫩中有鮮明滷香，又不會鹹重。

Ω這外加的餛飩以比例來說皮算略厚，咬起來有點緊實，餡倒是帶點鹹鮮肉味，吸飽了湯汁，也讓牛筋麵多了些額外的口感及風味來源, 多少彌補了見不著牛肉的遺憾。

感謝招待，不得不說，能讓魯吃到見碗底的牛肉麵不算太多，所以衷心希望水缸牛肉麵人力方面的問題可以獲得解決，能夠早早再開始營業，也很期待魯能夠再訪的那天早點到來~
畢竟，牛肉麵沒有牛肉就不是牛肉麵了，靈魂還是少了一塊XD