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鐵板燒應該算是魯爸喜歡的料理類型之一,不過魯爸有他自已的喜好及飲食標準,所以帶他評嚐過的店家他覺得還不錯的沒幾家(這當然是和價位無關, 單純喜好XD)。前陣子剛好要和魯爸到淡水處理事情,也要順便解決一下晚餐,魯便特別安排來到這間自已一直很想來的【尚格鐵板燒】嚐鮮,順便孝敬老爸一下!


尚格是位在淡水還算大條路的學府路上,以鐵板燒店家來說,店的規模也算滿大的,雖然店內沒什麼特別的裝潢,但用餐空間算滿寬敞的!店內的鐵板檯只有一處,在一般用餐時間想近距離觀賞老闆料理的話應該要碰碰運氣,不過反過來說,一旁的客席也太多了吧XD
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ΩMENU
尚格提供的菜色從一般市面上便宜的單品套餐到價錢破千的高檔套餐都有,也有多人合菜的豪華版本。
魯本慕名而來,跑了大老遠也想讓老爸吃好一點,特別請老闆幫忙,在不到四個人的情況下(當天只有三人),以調配餐點內容或另外加價補差額的方法,讓我們可以享用得到四人合菜的餐點內容,老闆的個性就如同他的海鮮料理一樣豪邁,二話不說很阿沙力就答應以特製的方式給我方便,實在萬分感激
 
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Ω蘆筍
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蘆筍單純水蒸,加點鹽巴吃原始口感和風味。


Ω客倌您沒看錯,這是香菇烏骨雞湯,我知道雞湯家裏常有,但厲害的是這是店內客人可以自取的湯品,魯喝了不少碗Orz
湯裏頭的盡是富含膠質的雞翅、雞爪、加上香菇的清香,精華盡釋的湯頭就如同家裏自煮的一樣美味,真的很難想像鐵板燒可以喝到這樣子的湯。

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Ω老鼠斑
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正喝著好喝的雞湯時,第二道上菜又讓我嚇到,看到時還和老闆作了確認,這是老鼠斑無誤XD清蒸的老鼠斑肉質細緻鮮甜,雖然不算大尾,但還是令人感到驚豔,第一道菜就已經給老爸小小驚豔到了XD 


Ω野生南非鮑+日本刺海膽
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鮑魚口感軟滑,自有鮮味再加上刺海膽帶上的海之鮮甜,搭配起來有種溫順的鮮美。鮑魚肝的自有的苦甘滋味不美妙自不在話下。


Ω處女蟳
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處女蟳肉質很細,現撈仔也鮮度也沒話說,蟹膏不多但香氣、鮮味都很讚。


Ω從上頭幾道料理呈現就知道老闆的料理手法主要是呈現食材本身的原味,不過多的調味或者是透過其它食材的自然賦味下,其實客人在品嚐的時候是用不著其它的調味料,所以店內也沒特別供應,但如果客人有需求,老闆還是會以客為尊替客人現場準備的。下圖的洋蔥辣醬油就是在魯爸要求後老闆現場生出來的現作調料XD
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Ω龍蝦
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一樣原汁原味呈現,龍蝦肉緊實Q彈,鮮味完整保留在肉裏,咀嚼之中很有爽度。


Ω海膽干貝牛肉捲
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北海道的干貝以和牛牛肉片包裹,再搭配上加拿大紫海膽,干貝的柔軟口感及甘甜、和牛肉細緻及油香肉味,和紫海膽的清甜營豐富的層次風味值得閉上眼睛細細品味。


ΩPRIME牛小排+鴨肝
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五分熟的PRIME等級牛小排,和煎得乾香的鴨肝和大量的蒜酥,算是在幾道原味路線的海鮮之後的重味呈現。牛排本身煎得恰到好處,肉味、鮮甜度佳,再加上一旁有著濃郁滋味的鴨肝和香到快逼死人的蒜酥,又油又香XD


Ω鴨油炒大陸妹
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煎鴨肝的鴨油香氣不用說,老闆直接拿來炒大陸妹來了,整體油香十足,但又不會太過膩口,耙飯專用。


Ω蛤蜊 
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淡淡的酒香,飽滿鮮甜的蛤蜊,在油香的牛小排、鴨肝之後,自然的清甜讓我們減輕嘴中的負壓。


Ω小羊排佐薄荷油
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薄荷油嚐起來有一點點酸酸甜甜的,還有薄荷涼涼的香氣,和鮮甜又有一點點油香的小羊排十分搭配。


Ω日本冰淇淋
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店內其實有提供自取的、冰櫃的桶裝明治冰淇淋,不過豪氣的老闆說手上剛好還有剩幾個日本進口的貨色,就請我們享用了,日本來的果然味道很不錯(揪感心)。


雖然看了牛哥的分享文早就已經流了不知道多少口水去了,但實際品嚐還是有被震撼到,像龍蝦、螃蟹都是在店家後方的蓄養槽現點,客人用餐時老闆現場"處理",新鮮度沒得挑,諸如其它鮑魚、海膽、老鼠斑、PRIME牛排…等,老闆在上菜前也都會先火力展示一下(魯個人覺得火力強大,難得動容的魯爸也覺得有感),順便讓客人驗明正身,客人也不用擔心說的和吃到的會不一樣。
老闆的料理手法應該算不上精緻,料理呈現也有一點點台式風,但其用料實在,主打食材多元及新鮮,以食材原始鮮美風味來呈現,料理的確美味風格、流派便不重要。
除此之外,尚格算是路途遙遠一點,店內除了外場人力的因應時段調配以外,鐵板台上的料理就老闆一人包辦,所以用餐時段或人多的時候上菜速度可能會比較慢一些,想上門的朋友也可以納入考量。


店家資訊
尚格鐵板燒

電話: 26293881
地址: 新北市淡水區學府路77號對面
營業時間: 1130~2300
官方網站: 
https://www.facebook.com/shangge/


 

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