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以現在日本料理在台盛行的狀況,想要學習品嚐日本料理,如果不是靠著熊厚的粗本一家一家全部掃臺,就是要請教專業,從頭開始當然魯是沒有粗本,所以為了節約開支,前陣子是特別請教了常為食而樂,為食而忙的牛哥XD

牛哥介紹了這間「鯈樂」給我,其實當初幾位大咖在分享的時候就已經被我收錄備用,所以也讓魯省了不少的找資料及誤打誤撞的時間,當然結果也是可想而知

 

 

Ω鯈樂的地點魯個人非常喜歡,除了是在魯常出沒的地頭上以外,離魯家的距離也不會太遠(至少比東區的那些近些@@),而且附近的人潮也不多,實在是太符合魯的需求

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Ω鯈樂這邊午餐以提供定食為主,不過還是可以像魯這樣請師傅為我們配菜,如果沒記錯的話,中午好像也有900的配菜價。至於晚餐如果沒特別提高預算的話,請師傅配菜則是收費1200塊大洋而這次初訪,我們是在中午用餐時間上門,魯是請師傅為我們調配1200塊大洋的餐

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Ω坐上不習慣坐上的板前,看著師傅忙碌的背影…

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Ω香魚甘露煮

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甜鹹適中、魚骨入口即化,香魚肚裏還有滿滿的魚卵…

 

 

Ω山藥蟹肉雪泡

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Ω海鱺

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油脂豐厚,入口後乳化的感覺極好

 

 

Ω烤明太子干貝

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燒烤後明太子的鹹香更襯托出干貝自身的甘甜

 

 

Ω烤玉米筍

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Ω日本白魽

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Ω廣島生蠔(熟食)

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生蠔上淋上的是芥茉美奶滋~

 

 

Ω水煮毛蟹

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水煮毛蟹肉單純展現其細緻鮮甜,只恨不夠我挖Orz

 

 

Ω帝王蟹

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不同於毛蟹的鮮甜滋味…口感上較為鮮明,這道是涼的

 

 

Ω鹽烤紅目鰱

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我喜愛的大傢伙上了,而且還有蛋

 

 

Ω紅目鰱師傅建議我們將魚皮剝除享用魚肉,不過魯個人覺得魚皮烤得還算酥,也不會太鹹,所以還是被魯"一併處理"XD

紅目鰱的魚肉十分細緻,搭配檸檬汁一起享用襯出清甜,也相對爽口~敢吃"白珠"的人別忘了吃啥補啥XD

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Ω玉子燒

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玉子燒香甜不膩~

 

 

Ω北寄貝

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滑溜中帶點輕彈的脆感,個人非常喜歡它的絕妙口感

 

 

Ω螢烏賊

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螢烏賊嚐起來柔軟但又彈脆,鮮味和淡淡的內臟甘味也很不錯~

 

 

Ω炙白帶

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白帶在炙烤後有著不錯的油香,最特別的應該是它緊實中有點軟脆的口感,透過師傅恰到好處的鹽味帶出絕佳風味

 

 

Ω海膽捲

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海苔的香氣和海膽溫醇的鮮甜味十分契合~

 

 

Ω鮪魚(九州)

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魯的這塊鮪魚應該是尾部,帶著點筋也多了些口感,不過鮪魚好似經過熟成般,本身散發出的風味絕佳,口感細緻之餘,油脂的甘甜中還帶點鮪魚自有的酸香尾韻

 

 

Ω蝦蔬軍艦

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Ω魚蜆味噌湯

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熱呼呼的味噌湯在鹹度、鮮味及香氣皆優,厚臉皮宰相胃的魯硬是喝了兩碗,滿足

 

 

Ω芒果梅子醋&新鮮鳳梨

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不分料理類別,我喜歡鯈樂這種沒有裝潢、低調,但又實在的店家,魯以初級生身份當然無格評判其優劣,但以這樣子的價格真的可以讓人吃得非常開心再次感謝牛哥\ ( >O< ) /

店家資訊

鯈樂

電話: 02-25450758

地址: 台北市松山區長春路498號

營業時間: 1130~1400 1730~2200

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