前幾天看了三立電視台的"在中國的故事"~剛好看到在介紹四川攀枝花一種自三國傳下來的保存食物的方法~而這個保存食物方法的成品~就是在內地各處都大大有名的"油底肉"~沒聽過的沒關係~因為山豬也是昨天才長見識的~不過這是山豬意外知道的食物保存的古法~特地分享給大家~

簡單來說,油底肉就是將豬的五花肉,先用火燒(老闆現代人用噴槍~)將豬皮的表面細毛給清除乾淨~變成有點帶焦黑的的模樣~然後再用刀將已呈焦黑的豬皮給刮乾淨~再切成適當的大小~用適當的油溫將切好的豬肉塊低溫油炸去水份(但不能炸老)~於冷卻後再以甕裝~將油炸五花出來的豬油將其倒入甕中~以油封的方式將肉給保存起來~等到三個月的時間到了~才能做開封的動作(聽說不開封的話可以永久保存)~

開封以後如果有要食用,則是用蒸的方式~七八分鐘就可以食用了~油底肉的色澤皮帶金黃、有醃肉的質感、有臘肉的陳香~聽說吃了油底肉鮮肉就食而不知味了啦~昨晚看主持人家昀(ELMO)吃著油底肉的那個滿足的樣子~山豬真的是口水直直吞~一整個晚上難熬啦~在此把這個資訊分享給美食同好們~一起增長見識囉~看來內地又多了一項不可放過的事物~

  

 ~ 晴西店面 ~

又是一個興安街上的美食~興安街真的算得上是臥虎藏龍丫~不過晴西和66平方THE飯屋剛好是在不同邊~要說隱密性的話~山豬個人覺得是不相上下~

  


 ~ 店內側寫 ~

店內陳設簡單~壁上有店家請人來畫的壁畫~也有公佈一些記事或是報導~基本上算是一個可以讓人感到放鬆的地方啦~

 

  

 ~ 水牛城辣雞翅(4隻) Buffalo Wings 180塊大洋 ~

山豬怕吃不飽~又多單點了辣雞翅來祭祭五臟廟~辣雞翅本身有醃過了,但味道不是非常重~微微的辣~!旁邊還有附上沾醬~還有清口氣的西洋芹~但4隻180塊大洋~山豬個人認為是有小貴一點~

 

 ~ 義大利牛肉千層麵(附大蒜麵包) Lasagna w/Garlic Bread 180塊大洋 ~

牛爺點的千層麵~旁邊還有附二片大蒜麵包~麵包牛爺吃不下~當然就給山豬我解決了~大蒜麵包雖然普通~但千層麵味道還不錯~還不用動手就可以聞得到淡淡的香料味和起士味了!上面厚厚的帕瑪森起士粉~牛肉末和半乳化的起士相互交融~讓原本來吸滿肉汁和沾滿起士的麵皮更加夠味~也更有層次感~~吃上一口~齒頰留香~真的是讓山豬想起了以前山豬的師傅拿手千層麵那個懷念的味道~

 

 ~ 大起士培根牛肉漢堡Jumbo Bacon Cheeseburger 180塊大洋 ~

看上面這張圖的特寫~就知道中間那層牛肉很厚了~!肉雖然很厚~但其實還滿嫩的~不會如預期的一樣乾乾硬硬的~所以肉本身滿好吃的~不過山豬個人覺得晴西的大起士培根洋蔥可以多放一些~這樣味道應該可以更清爽更夠味~

 

必吃指數: 4.25 (翻滾吧美味,期待下次的更新)


 

*** 店家資訊 ***
G'day Cafe' 晴西餐坊
電話:
27175927
營業時間:AM1000~PM1000 

地址: 台北市興安街180號

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